«Pentru mine este un simbol: al Restaurant sud este un preparat continuu in varianta sa clasica, cu hamsiicu care combin sunca cruda. Mozzarella și șunca crudă sunt o amintire din copilărie, au gust de tradiție.” A vorbi este Marianna Vitaleun bucătar foarte talentat care ne-a reinterpretat acest preparat clasic, combinând acest timp și pentru un aperitiv cu adevărat delicios.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, bucătarul vă recomandă: «Înainte de a prăji mozzarella în carozza, înghesuiți-le cu scobitori pentru a nu se destrama în faza de prăjire».
Născută în 1980, cu o diplomă summa cum laude în limba și literatura spaniolă, Marianna Vitale a deschis restaurantul Sud în 2009 cu Pino Esposito Al patrulea Flegreo (Napoli), prima locație din Campi Flegrei care a câștigat premiul în 2012 stella Michelin. În 2019, Angelina Tavola se deschide la Bacoli Modern caldTakeaway de Sud care va avea o a doua locație în Pozzuoli (NA) în 2021. În sfârșit, bistroul Marea Lămâiilorîn istorica Villa Avellino, tot în Pozzuoli. Iubitoare de materiile prime ale pământului ei, este o magistrală în a face față cașuri întinse iar în interpretarea pastelor uscate. Se relaxează la munte. Îi place să transmită și să reinterpreteze rețetele tradiționale napolitane.
Descoperă și aceste rețete: , .