Despre ce vom vorbi în articol:
Ce este orezul umflat
Orez special prelucrat și mărit, cu o textură crocantă și poroasă. La scară industrială, este realizat într-un extruder, un dispozitiv care folosește presiune și căldură pentru a „exploda” fiecare bob. Acest lucru este posibil datorită conținutului de amidon din orez. Rezultatul sunt granule albe suflate cu un gust deosebit și crocant.
În esență, orezul umflat este aproape de floricele de porumb. În acest caz, puteți „exploda” nu numai aceste două tipuri de cereale, ci și, de exemplu, grâul și hrișca.
Cine a inventat orezul umflat
Un extruder este un echipament modern, dar orezul umflat există de mulți ani. Există o versiune conform căreia indienii au fost primii care au inventat orezul umflat. În India, este încă o parte importantă a bucătăriei naționale, numită muri și preparată într-un mod special: într-un cazan puțin adânc, dar larg umplut cu nisip fierbinte.
Orezul umflat este preparat și în China, Coreea de Sud și Japonia. Un mare pas spre popularitatea globală a gustărilor a fost făcut de americanul Alexander Pierce Anderson la începutul secolului al XX-lea. A experimentat cu încălzirea amidonului de porumb și a venit cu tunul de floricele de porumb. Dispozitivul a prins apoi bine rădăcini în Asia, iar giganții alimentari din lume l-au folosit pentru a prepara orez umflat. Astfel a luat naștere o nouă opțiune de gustare și mic dejun rapid. Astăzi, orezul umflat este adesea adăugat la musli, batoane de cereale și deserturi.
Este posibil să gătești singur orez umflat?
Este puțin probabil să aveți un extruder culinar sau un tun de floricele de porumb acasă și nu aveți nevoie de unul. Orezul umflat de casă este preparat fără tehnologii complexe, dar după o schemă puțin diferită. Nu trebuie să experimentați cu presiunea, căldura și fizica. Rețeta este simplă și nu necesită abilități speciale sau pregătire.
Pentru a pregăti orezul umflat, veți avea nevoie de un pahar de boabe rotunde obișnuite, apă curată pentru gătit și aproximativ 100 ml de ulei vegetal pentru prăjire.
Mai întâi trebuie să gătiți orezul. Este mai bine să faceți acest lucru într-o cantitate mare de apă, nu. După fierbere, măsurați aproximativ 20–25 de minute, apoi puneți orezul fiert într-o sită și lăsați apa să se scurgă. Pentru a elimina orice umiditate rămasă, transferați cerealele pe prosoape de hârtie.
Apoi orezul trebuie uscat în cuptor la 100 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți pe ea un strat subțire de orez fiert, dați la cuptor și lăsați aproximativ o oră. Cerealele trebuie să se usuce complet.
Acum vine partea distractivă. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă (nu trebuie să fumeze). Pune orezul în porții mici în ulei. De îndată ce începe să plutească și să se umfle, îndepărtați-l cu o lingură cu fantă. Transferați imediat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. După care puteți servi orez cu condimente sau toppinguri ca gustare.
Ce să gătești cu orez umflat
Orezul umflat este bun singur ca gustare. Nici măcar nu trebuie să adaugi nimic – doar servești într-un castron adânc și strângi împreună cu serialul tău TV preferat. În această formă, este o alternativă excelentă la gustările cumpărate din magazin: orezul umflat fără aditivi precum zahărul conține carbohidrați, proteine și fibre, plus aminoacizi, vitamine B, magneziu și fosfor.
La micul dejun, orezul umflat poate fi adăugat în iaurt și. Muesli și cerealele pentru micul dejun cumpărate din magazin conțin adesea boabe umflate, deoarece este un ingredient relativ ieftin care adaugă interes texturii și volumul amestecului de cereale întregi-nuci.
Daca iti este foame de experimente culinare, iti sugeram sa incerci 2 retete cu orez umflat: dulce si picant. Puteți folosi fie cereale gata făcute din magazin, fie orez gătit în casă.
Orez umflat picant
O rețetă de cinci minute (la propriu!), care este o mare salvare înainte de o seară de film cu prietenii. În același timp, o gustare satisfăcătoare și ocazia de a încerca ceva nou, pentru că așa se mănâncă orezul umflat în India.
Pentru a pregăti 2 porții aveți nevoie de:
- Orez umflat gata – 360 de ani
- Ardei iute roșu mic – 1 BUC.
- ceapa mica – 1 BUC.
- roșie mică – 1 BUC.
- castraveți mici – 1 BUC.
- Unt topit – 40 de ani
- Anason stelat – 1 stea
- Semințe de muștar – 9 ani
- Semințe de Jeera – 9 ani
- Turmeric măcinat – 9 ani
- Piper Cayenne măcinat – 9 ani
- Sarat la gust
- Pune orezul într-un castron mare. Din razele anasonului stelat, îndepărtați micile semințe strălucitoare (nu este nevoie de altceva). Se pune o tigaie la foc mediu, se încălzește uleiul și se prăjesc muștarul, chimenul și semințele de anason stelat timp de 1 minut. Adăugați turmeric și piper cayenne. Se ia de pe foc si se amesteca.
- Scoateți semințele din chili și tocați pulpa. De asemenea, tocați ceapa, roșiile și castraveții. Chiar înainte de servire, adăugați legumele la orez și amestecați.
Apropo
În India, orezul umflat cu condimente este un fast-food popular. Și o fac chiar pe stradă.
Notă pentru gazdă
Garnitura de ieri este potrivită și pentru prepararea orezului umflat de casă. Începeți imediat să uscați cerealele în cuptor și apoi pur și simplu prăjiți-le în ulei până devin pufoase.
Patratele de ciocolata fara coacere
O rețetă simplă pe care o poate descurca chiar și un copil, așa că nu ezitați să implicați generația tânără în pregătirea desertului. Un dulce de casă are un gust mai bun decât oricare altul. Toate acțiunile vor dura aproximativ 20 de minute.
Pentru a pregăti 10 porții aveți nevoie de:
- Ciocolata neagra (60-75% cacao) – 250 de ani
- Unt – 200 de ani
- Fursecuri uscate cu unt (tip Yubileiny) – 200–250 de ani
- Orez umflat gata – 30–50 de ani
- Alune neprăjite – 1/2 cană
- Cireșe uscate – 1/2 cană
- Sirop de zahăr sau miere – 4 art. l.
- Ciocolata alba pentru decor – 30–50 de ani
- Puneți ciocolata neagră cu untul și siropul (mierea) într-un vas termorezistent și puneți vasul într-o baie de apă peste o cratiță mare plină cu o treime de apă fierbinte ușor. Amestecam pana s-a topit aproape toata ciocolata, apoi scoatem din baie si lasam pana cand bucatile de ciocolata se topesc complet.
- Se macină alunele, se toacă mărunt cireșele. Puneți fursecurile în firimituri fine cu un sucitor sau piure, amestecați amestecul de ciocolată, orezul umflat, nucile și cireșele.
- Tapetați o tavă pătrată cu hârtie de copt, turnați amestecul peste ea, compactați și nivelați suprafața. Se răcește complet, 1 oră.
- Topiți ciocolata albă într-un bol curat în același mod, pe baie de apă, răciți puțin și desenați eventualele modele pe suprafața prăjiturii. Se da la frigider pentru aproximativ 1 ora, apoi se taie bucati si se serveste.
Apropo
Daca ai toate ingredientele si stii sa topesti ciocolata in orice conditii, poti face prajituri chiar si in padure – in timpul unei excursii de campare de primavara.
Notă pentru gazdă
Puteți face o altă versiune a acestor prăjituri înlocuind orezul umflat cu fulgi de cocos.