Usturoiul nu trebuie sa lipseasca din nicio bucatarie. Această legumă aromată se adaugă la multe feluri de mâncare, cărora le conferă o aromă și un gust tipic.
Pe lângă gustul său distinct, este și o sursă valoroasă de vitamine și minerale precum cuprul, zincul, fierul, calciul, manganul și seleniul, datorită cărora ne susține sănătatea. Cu toate acestea, usturoiul arde adesea rapid atunci când gătește sau coace. Din fericire, acest lucru poate fi evitat urmând câteva reguli simple. Ce fel?
1. Preferați piese mai mari
Dacă rețeta nu include neapărat usturoiul ras, acordați prioritate tăierii lui în bucăți mici. Usturoiul ras arde mai repede decât versiunea lui feliată. Desigur, se aplică și faptul că, cu cât bucățile de usturoi sunt mai mari sau mai groase, cu atât este mai mic riscul de ardere.
2. Nu în ulei fierbinte
Motivul pentru care usturoiul arde des este că îl punem în ulei prea fierbinte. Apoi este suficient un timp foarte scurt și usturoiul va fi prăjit până se rumenește. Pentru a preveni acest lucru, este important să adăugați usturoi la uleiul nu foarte fierbinte. Daca il adaugi si la alte legume, de exemplu ceapa, adauga-l doar cand ceapa este usor prajita.
Unii bucătari chiar recomandă să puneți usturoiul în ulei rece într-o tigaie și apoi să îl încălziți. Ar trebui să gătim usturoiul încet și pe măsură ce tigaia se încălzește treptat, acesta contribuie la gătirea uniformă a usturoiului fără a-l arde.
3. Adăugați usturoiul până la final
Dacă faceți, de exemplu, o friptură sau un alt fel de mâncare în care sunt mai multe ingrediente, vă recomand să adăugați usturoiul mai târziu, cel puțin la jumătatea procesului de gătire. Adăugarea de usturoi prea devreme duce de obicei la arderea acestuia. Usturoiul ar trebui să fie unul dintre ultimele ingrediente adăugate pentru a minimiza expunerea sa la tigaia fierbinte.
Dacă gătiți un sos cu un conținut mai mare de lichid, puteți adăuga usturoiul mai devreme. De asemenea, la prepararea sosului de rosii pentru paste, puteti adauga mai devreme usturoiul in tigaie, deoarece sucul de rosii modereaza temperatura tigaii si reduce astfel riscul de ardere a usturoiului.
Și ce alte greșeli ar trebui evitate la prepararea și consumul de usturoi? Vă sfătuim: