Din cauza preparării necorespunzătoare a ciupercilor, pierdem adesea o experiență gustativă excelentă. Vă vom sfătui cum să le păstrați gustul și nutrienții importanți.
Ei aparțin mai ales toamnei. Nu e de mirare, pentru că nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase. Ciupercile conțin o mulțime de vitamine, proteine și fibre. În plus, au un conținut scăzut de calorii și grăsimi. De asemenea, pot susține diete, deoarece îți țin stomacul ocupat pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel încât să rămâi mai satul mai mult timp. Cu toate acestea, în timpul gătitului, ciupercile pot pierde nutrienți importanți care contribuie la o dietă sănătoasă. Dacă ciupercile sunt preparate incorect, aroma lor distinctă se poate pierde și ea.
Cinci greșeli de evitat când gătești cu ciuperci
1. Erori la cumpărarea ciupercilor
Chiar și la cumpărare, gustul și nutrienții sunt decisive. Mulți oameni fac greșeala de a cumpăra conserve de ciuperci. Nu conțin atât de mulți nutrienți ca ciupercile proaspete. Veți observa și diferența de gust.
2. Depozitarea corectă a ciupercilor
Depozitarea corectă este importantă pentru a vă bucura de ciuperci! Dacă ciupercile nu sunt gătite imediat după cumpărare, acestea trebuie păstrate direct la frigider.
Ciupercile se pot strica usor. Vor rezista aproximativ trei zile la frigider. Le place aerisirea, așa că nu trebuie depozitate într-un recipient ermetic.
3. Apa este tabu la curățarea ciupercilor
Majoritatea ciupercilor pot fi clătite fără probleme. Chiar și șampioanele sunt adesea spălate sub jet de apă. Cu toate acestea, este probabil cea mai frecventă greșeală care apare în timpul pregătirii. Ciupercile nu trebuie spălate. Acest lucru le face să-și piardă aroma tipică și vitaminele importante.
Este mai bine să curățați ciupercile numai cu un prosop de bucătărie. Țineți ciupercile de tulpină – astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință impuritățile din cap spre tulpină. Dacă impuritățile nu pot fi îndepărtate, te poți ajuta cu câteva picături de apă.
4. Stai departe de grăsimi
Oamenii se întreabă adesea dacă ciupercile ar trebui să fie fierte în unt sau ulei. În mod surprinzător, răspunsul este: nici! Grăsimea din tigaie creează o consistență cauciucoasă. Pentru a obține un rezultat perfect, crocant, ciupercile trebuie puse direct într-o tigaie uscată. Dacă le amesteci în mod regulat, nu se vor arde. Un alt avantaj este că ciupercile sunt mai puțin calorice.
Pe de altă parte, dacă doriți să adăugați ceapă, trebuie să folosiți puțină grăsime. Uleiul sau untul trebuie folosit pentru a prăji ceapa. Uleiul de măsline este deosebit de potrivit aici.
5. Gătiți la temperatură ridicată sau scăzută?
Adesea prăjim ciupercile într-o tigaie mică, unde adesea se suprapun și se așează una peste alta. Asta e o altă greșeală! Este mai bine să folosiți o tigaie mare, unde ciupercile vor fi gătite uniform.
De asemenea, cel mai bine este să gătiți ciupercile la foc mic. În acest fel, te poți bucura de o experiență de gust aromat și, în același timp, ciupercile nu vor pierde niciun nutrient important. Daca aspectul de sanatate este mai putin important pentru tine, poti soti si ciupercile la foc mare, ceea ce va crea o aroma de nuca si puternica. Ca urmare a gătirii la temperaturi ridicate, totuși, ciupercile pierd substanțe nutritive importante.
Dacă prăjiți ciupercile prea mult timp, acestea vor deveni moi și fade. Timpul ideal de gătire depinde de mărime. În general, ciupercile ar trebui să fie gata de servire după cinci până la zece minute.
Uscarea necorespunzătoare este, de asemenea, o greșeală fundamentală pe care o facem: