Vrei să prepari un prăjit perfect care să aibă gust ca în cel mai bun restaurant? Cereți sfaturi bucătarului Jan Punčochár și încercați să o pregătiți conform rețetei sale.
Tigaia este o parte integrantă a bucătăriei cehe. Aproape tuturor ne place să ne răsfățăm cu ea din când în când. Dar cum să prepari acest fel de mâncare astfel încât să fie cu adevărat perfect?
Bucătarul Jan Punchochář, cunoscut nu numai din competițiile de televiziune, a dezvăluit câteva sfaturi valoroase care vor duce acest fel de mâncare la culmile gourmet. Veți evoca o friteuză crocantă și topită, care va fi ca de la profesioniști.
Vrei să știi unde se prepară cea mai bună brânză prăjită din Cehia, sau când și de unde a apărut așa-numita brânză prăjită?
Sursa: Youtube
Brânză prăjită ca un maestru
Smažák, sau brânza prăjită într-un pachet de trei, este un clasic ceh care are un gust grozav. Dar numai dacă acest fel de mâncare este pregătit după procedura corectă și, de asemenea, din brânză bună și potrivită. Adesea, poate apărea o situație când brânza se scurge din pachetul triplu în timpul prăjirii, rezultând un „nimic” inestetic și fără gust. Cum să eviți aceste dificultăți și să servești doar friteuza de primă clasă?
De ce este importantă alegerea brânzei?
Potrivit Pantyhose, cheia succesului este alegerea brânzei potrivite. „Brânza trebuie să fie grasă, nu trebuie să fie clasicul treizeci”, spune și recomandă, de exemplu, brânză Blatáčky. Brânza mai grasă se topește mai bine când este prăjită și creează o textură perfectă ca rezultat.
Secretul succesului constă și în pachetul triplu
Triatlonul joacă și el un rol important. Bucătarul Jan Punčochář nu recomandă înlocuitori precum panýrunk, adică făină amestecată cu apă, dar întotdeauna un tribobal clasic. Asa ca intai un strat in faina, apoi in ou si apoi in pesmet. „Dacă vrei ca brânza ta să fie bine prăjită și să nu curgă, înfășoară-o de două ori” sfătuiește el. „Mituiți frumos colțurile și părțile laterale, astfel încât să nu fie nicio gaură.” furnituri.
Cum să prăjiți corect
Ar trebui să existe întotdeauna suficientă grăsime foarte fierbinte în tigaie, astfel încât brânza să fie trasă rapid și să rămână moale în interior.
„Prefer să prăjesc brânza în ulei cu unt.” spune Stockingman. Grăsimea nu trebuie arsă niciodată pentru ca brânza să nu-și piardă din calități. Timpul de prăjire depinde de grosimea brânzei, dar în general trebuie să fie aurie și crocantă.
Când friteuza este gata
Și încă un sfat de la un bucătar experimentat? „Brânza ar trebui să fie prăjită, astfel încât atunci când o tăiați, să curgă. Așa că ar trebui să fie prăjit mai încet și mai mult timp.”
Tăiați brânza de excesul de grăsime
După prăjire, uscați bine brânza pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. După cum spune stăpânul domeniului său: „În cele din urmă, brânza trebuie să fie uscată, astfel încât să nu fie prea multă grăsime în pesmet și pe farfuria cu el.” furnituri.
Resurse: www.toprecepty.cz, www.idnes.cz, www.vikend.idnes.cz