Uneori, mai ales pentru coacere, trebuie să separăm gălbenușul de albuș. Poate ca să putem ridica zăpadă solidă.
Metoda de turnare
Cel mai obișnuit mod este să loviți coaja pe o suprafață tare și să turnați gălbenușul de pe o jumătate a cochiliei în cealaltă. După mai multe repetări, probabil că vom reuși să avem gălbenușul însuși într-una dintre coji și albușul în vasul de lângă el.
Dar această metodă nu este complet de încredere, pentru că nu reușim întotdeauna să atingem coaja în mijloc. Iar dacă avem aproape tot într-o mână și doar vârful în cealaltă, nu vom face prea bine cu turnarea. De asemenea, in timpul turnarii repetate, galbenusul poate fi strapuns cu o margine ascutita si amestecat cu albusul de ou. Ceea ce se poate dovedi a fi o problemă atunci când încercați să învingeți zăpada tare.
Din fericire, există mai multe alte moduri de a face acest lucru, iar cele mai multe dintre ele sunt mult mai fiabile.
Pâlnie sau sticla PET
Aproape toți avem o pâlnie în bucătărie. Un astfel de recipient în formă de con pe tulpină și fără fund. Când spargeți oul în el și îl învârtiți, albușul va curge pe tulpină, iar gălbenușul va rămâne prins în vârful conului. Este rapid și ușor.
O altă modalitate este să sugi gălbenușul cu un PET. Pur și simplu spargeți oul într-un castron, luați sticla PET deșurubată, o strângeți ușor pentru a crea un vid și puneți gâtul pe gălbenuș. Când eliberați mânerul, gălbenușul se va înmuia în sticlă, iar albușul va rămâne în bol.
Dar, strângând din nou sticla, o puteți împinge cu ușurință afară pentru procesare ulterioară. În acest fel, puteți aspira și mai multe gălbenușuri la rând în sticlă.
Încercați o lingură cu fantă
De asemenea, puteți sparge oul într-un cănal perforat, o lingură sau o lingură de lemn, pe care altfel le folosiți pentru a îndepărta partea solidă din sosuri sau supe. Găurile sunt suficient de mari pentru ca albușul să curgă, dar prea mici pentru gălbenuș.
Sufla-l afară
Lucrul cu un ac este ceva mai complicat. Faceți găuri în ou la vârfurile opuse, îl întoarceți cu susul în jos și lăsați albușul să curgă. De asemenea, vă puteți ajuta suflând în gaura de sus, ceea ce va accelera întregul proces. Probabil că nu este cea mai rapidă metodă, dar poate fi destul de distractivă.
Puteți vedea cele mai comune metode de împărțire în videoclipul atașat
Fotografie: Shutterstock