Oamenii de știință australieni de la Universitatea din New South Wales au inventat din greșeală o nouă rețetă pentru prepararea cafelei.
Cercetătorii au încercat pur și simplu să afle dacă ultrasunetele ar putea fi folosite pentru a crește nivelul de antioxidanți din cafea.
Cu toate acestea, nu există mai puțini antioxidanți în cafea, dar gustul băuturii s-a schimbat semnificativ.
Ca urmare a procesului de cavitație cu ultrasunete, au apărut radicalii liberi.
Nivelurile de antioxidanti au scazut, dar nu semnificativ.
De asemenea, s-a dovedit că ultrasunetele au crescut conținutul de cofeină și trigliceride din băutură și au îmbunătățit aroma cafelei, făcând-o și mai intensă.
Ultrasunetele a amestecat trigliceridele, transformând cafeaua într-o emulsie asemănătoare laptelui, de culoarea caramelului.
Oamenii de știință cred că noua rețetă de preparare a cafelei poate deveni larg răspândită în viitor.
Fotografie: Pixabay