Experții austrieci au găsit o modalitate de a coace rapid pâine fără gluten.
Procesul în sine durează doar câteva minute, iar produsul rezultat își păstrează proprietățile și aspectul pâinii obișnuite.
Coacerea este un proces lung și complex. Prepararea pâinii fără gluten necesită și mai mult timp și cheltuieli.
Cercetătorii de la Universitatea de Resurse Naturale și Științe ale Vieții au găsit o modalitate de a coace pâinea rapid folosind căldura din interior spre exterior.
Experții au remarcat că nu numai că procesul se accelerează, ci și volumul produsului rezultat crește.
Volumul de pâine fără gluten preparată folosind noua tehnologie este cu 20% mai mare decât cel al produselor de panificație convenționale.
Singurul dezavantaj al noii metode de încălzire a fost lipsa unei cruste aurii pe pâine.
Fotografie: Pixabay