Geneticienii irlandezi plănuiesc să testeze un nou proiect numit Aromageneza.
Potrivit oamenilor de știință, un rezultat pozitiv ar putea duce la crearea de noi arome pentru vin, bere și alte alcool.
Tehnologia evoluției accelerate a drojdiei va ajuta la obținerea rezultatului dorit.
Drojdia este necesară pentru a transforma lichidul zaharat în alcool și pentru a produce băuturi precum vin și bere.
Drojdia este responsabilă pentru aromă și aromă, deoarece produce molecule care creează arome unice.
Trinity College Ireland va folosi o tehnică numită evoluție adaptivă a stresului termic.
Ideea este că drojdia cu profiluri de aromă promițătoare va fi expusă la temperaturi ridicate.
Oamenii de știință vor reproduce condițiile pe care le experimentează de obicei drojdia în timpul fermentației.
Adică: de la lipsa de oxigen, hipertensiune arterială și la diferite concentrații de zahăr.
Astfel de condiții vor garanta capacitatea tehnologiei de a fi utilizată în fabricarea berii și vor permite crearea de noi băuturi.
Fotografie: Pixabay