Știi că poți pune multe lucruri bune într-o pâine? Sunt potrivite brânzeturile și cârnații, ierburile și zara sau brânza procesată. Dar mai presus de toate, trebuie să lăsați aluatul să crească bine. Cum se face?
Gustați babka de pâine
Nu știi bunica pâine? Deși este copt sub formă de brioșă, veți afla în curând că este mai degrabă un aluat de pâine, care este și umplut cu o mulțime de lucruri bune. Baconul și ceapa, dar și brânzeturile și ierburile se potrivesc bine cu babka de pâine. Cum îl îmbunătățești depinde de tine.
Cum se prepară pâinea babka? Veți afla acest lucru și în această postare de pe canalul de YouTube Jan Král.
Sursa: Youtube
Nu va funcționa fără un aluat bine dospit
Practic, este o chifla pe care o pui intr-o tava de tort inainte de a o coace. Cu toate acestea, cu siguranță nu doriți să o acoperiți cu zahăr. Unii pun și slănină sau o bucată de salam în formă înainte de pulpa rulată de aluat, pentru ca cârnatul să fie copt.
Dar acum să trecem la cum să o pregătim. Există, desigur, mai multe rețete și diferă doar prin aluatul folosit. Cuiva ii place aluatul cu faina integrala de grau sau de secara, alti mancatori prefera faina alba de grau, care creste bine si este mai delicata. Cu siguranță se poate prepara aluat și din aluat de secară.
Deci veți avea nevoie de aluat de drojdie pentru babka de pâine. Este ideal să folosiți drojdie proaspătă și un amestec de grâu integral și făină albă de grâu. Mai exact, folosește o linguriță de zahăr, 42 g de drojdie proaspătă, o lingură de făină și 3 dl de lapte umezit pentru a pregăti un starter de drojdie. Cand drojdia creste frumos, o puteti amesteca in 200 g faina integrala, 300 g faina paine de grau. De asemenea, adăugați în amestec 2 lingurițe de chimen, 2 lingurițe de semințe de floarea soarelui și 2 lingurițe de sare.
Faceți o chiflă nelipicioasă și lăsați-o să crească bine de cel puțin două ori. Asadar, asezati-l intr-un vas la loc caldut in bucatarie, acoperiti cu un prosop si asteptati pana isi dubleaza volumul. Se trage aluatul, se lucrează scurt cu mâinile pentru a-l aplatiza puțin și se lasă din nou la dospit până își dublează volumul.
Dacă aveți o brutărie acasă, lăsați aluatul să fie făcut în ea. Se va ocupa de toate acestea pentru tine, inclusiv de amestecarea ingredientelor și creșterea. Nu uitați că lichidele se pun mai întâi în tava de copt, apoi făina, drojdia într-un colț și alte ingrediente în celălalt.
Cum se coace pâinea babka?
Veți avea nevoie de o formă de brioșe, un cuptor preîncălzit la 190 °C și, bineînțeles, de umplutura care intră astfel în brioșa de pâine.
Întindeți aluatul dublu crescut într-un dreptunghi. Întindeți muștar pe foaia de aluat astfel pregătită, apoi acoperiți-l generos cu cârnatul la alegere, care poate fi, de exemplu, slănină englezească cca. Suculenta va fi adăugată de prazul tocat, ceapa primăvară și eventual și ceapa tăiată mărunt. Nici măcar brânza nu trebuie să lipsească din geanta bunicii. De exemplu, 100 g de niva sunt potrivite, dar puteți folosi și brânzeturi tari sau prelucrate.
Rulați aluatul ca un rulou și puneți întregul picior în tava de tort. Se lasa din nou la dospit aproximativ 20 de minute, apoi se da coacerea in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50 de minute. Prajitura de paine poate fi consumata si rece, ceea ce este recomandat pentru ca aluatul de paine sa nu provoace balonare. Cu toate acestea, are un gust grozav și miroase grozav când este încă umed.
Surse: mamincinyrecepty.cz, zasadnezdrave.cz