Poți pregăti acasă pâine brioșă în două nuanțe, îți voi dezvălui câteva trucuri de brutărie, ca sigur să nu greșești.
Iubesc pâinea brioșă, dar la fel și familia mea, delicioasă la gustul ăsta sau o poți înmuia în lapte sau o poți întinde pe cremă de alune, Nutella sau gem.
Odată am încercat să pregătesc pâine brioșă în două culori, dar nu am fost mai mult decât mulțumit. Am urmat apoi sugestia prietenului meu brutar și trebuie să spun că am încercat să o fac și am fost mai mult decât mulțumit. Tot ce trebuie sa faci este sa urmezi sfaturile si reteta, va fi un mare succes.
Pâine brioșă în două nuanțe: sfatul brutarului
Pentru prepararea brioșului biton vă propun rețeta mea de brutar, fiind un prieten foarte drag de-al meu mi-a sugerat câteva mici trucuri pentru a nu greși, să aflăm imediat.
Să începem cu ingredientele necesare pentru preparare1 ou, 250 ml lapte, 120 g zahăr granulat, 250 g făină 00, 300 g făină Manitoba, 15 g drojdie de bere, 120 ml ulei de semințe, coajă rasă de o lămâie și 35 g cacao amară pudra.
Pentru prepararea acestei paine brioche va recomandam sa incepem cu drojdia, asa ca punem 25 g zahar, 35 g faina si drojdia de bere pe care trebuie sa o maruntim in apa intr-un vas si sa amestecam totul bine pentru a avea un amestec omogen. Secretul unui rezultat bun este să acoperiți bolul cu folie alimentară. Așezați-l într-un loc cald și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Apoi, după acest timp, luăm un castron mare și turnăm drojdia, adăugăm făina 00 rămasă, făina Manitoba, zahărul rămas, laptele încălzit puțin dar nu prea mult.
Framantam cu lingura si apoi turnam uleiul, coaja de lamaie rasa, aveti grija sa nu indepartam partea amara care se gaseste sub coaja. Doar când aluatul este omogen îl împărțim în două părți egalese lasa una in bol si se adauga pudra de cacao amara.
Trebuie sa il incorporam bine, apoi lucram cele doua aluaturi pe o tabla de patiserie, obtinem bilute de marime egala si asezam bilele deschise si inchise la culoare pe o tava acoperita cu hartie de copt, distantand-le. Acoperim forma nou finisată cu o cârpă de bumbac și o lăsăm să crească câteva ore.
Secretul unui rezultat excelent este dospirea, sau mai degrabă dubla, tocmai pentru ca pâinea brioșă să se ridice la perfecțiune și să fie moale ca un nor.
Cum se gătește?
Ungeți cu unt forma pentru brioșă și așezați biluțele dospite, alternați-le și apoi acoperiți forma cu folie alimentară, lăsați să crească 40 de minute. Dupa ce a trecut timpul putem gati desertul in cuptorul incins la 180°C timp de 40 de minute.