Vinetele parmigiana, denumită și „vinete alla parmigiana” sau pur și simplu „parmigiana”, se numără printre rețete simbolice ale gastronomiei italiene și este faimos în întreaga lume.
Parmigiana de vinete, originile
A ei origini sunt disputate între Sicilia, Napoli și Parma deși, există mai multe indicii care ar atribui-o Siciliei: în primul rând denumirea care ar reaminti termenul de „parmiciana” care în dialectul sicilian indică dispunerea șipcilor de lemn care formează un oblon.
Parmigiana de vinete, reteta
Rețeta de parmigiana conform tradiției necesită straturi, fiecare acoperită cu sos de rosii, mozzarella, parmezan si busuioc. Gatitul este gata in cuptor. Pentru un rezultat mai bun, în pregătirea noastră, ilustrată pas cu pas, vă sfătuim să păstrați o parte din pieliță a vinetelor, care este partea care reține cel mai mult ulei, dar și cea mai gustoasă, și de făcut scurge bine apa de vinete cu sare si o greutate. Vă sugerăm apoi să gustați o dată parmigiana călduță.
Parmigiana de vinete neprajite
Pentru o parmigiana mai ușoară le puteți folosi și ele, dar gătite la cuptor. De asemenea, așteaptă să fie descoperit!