«În cuptor stătea o tavă cu patru porţii uriaşe de paste ‘ncasciata, un preparat demn de Olimp; a mâncat două porții, a băgat tava înapoi la cuptor, a dat alarma, a dormit profund o oră, s-a ridicat, a făcut un duș, și-a îmbrăcat blugii și cămașa deja purtate și a ajuns la birou”. Din acest pasaj din „Câinele de teracotă” de Andrea Camilleri (Sellerio, 1996), the paste „encaciata” Este cunoscut ca pastele preferate ale comisarul Montalbano atât de mult încât apare și în cea dedicată acestui personaj.
Acesta este un un singur fel de mâncare de , în special de Messina: este o pastă coptă condimentată cu ragù, caciocavallo, pecorino și ouă fierte. Un curs „important” care caracterizează prânzurile de duminică pe insulă. Abia așteptăm să-l încercăm. Și tu?