Numele său poate induce în eroare: la genoveză este, de fapt, un preparat tipic de . Acesta este un ragù alb pe baza caruia se gateste mult timp pana se rupe impreuna cu (multe, multe) si vino care conferă sosului o aromă intensă și caracteristică. Cu genoveză o poți asezona pastedar și pentru a umple a sandwich.
Pastele genoveze, originea rețetei napolitane
Revenind la istoria acestui fel de mâncare, ? Sunt multe ipoteze care propun să explice această „ciudățenie”: unii susțin că în epoca aragoneză (secolul al XV-lea) în zona portuara erau multe locuri unde s-a servit această specialitate a bucătăriei sărace, foarte multe apreciat de mulţi marinari genovezi care a venit aici. Potrivit altora, erau i bucătari că au pregătit-o să fie genovezăîn timp ce conform unei alte teorii, rețeta a fost inventată de a bucătar supranumit „O Genovese”.
Paste genoveze, carne de vită și ceapă
Cert este că genoveza este un exemplu clar al modului în care bucătăria săracă reușește să creeze minuni cu ingrediente umile. Sosul de ceapă obţinut la sfârşitul fierberii lungi a fost folosit împreună cu nişte carne tocată parţial pentru asezonați pastelede obicei ziti, așa cum am făcut în această rețetă, și parțial pentru sos carnea de vităcare a fost mâncat ca fel al doilea.