Pentru cele mai bune prăjituri cu zahăr, contează tipul de făină pe care îl utilizați
Dacă vă place să coaceți prăjituri cu zahăr pentru a satisface pofta de dulce a familiei, prietenilor sau colegilor dvs., mai mult ca sigur ați inclus făină în ingredientele rețetei dvs. Indiferent dacă sunteți , , sau , tipul de făină pe care îl utilizați pentru aluat va afecta textura finală și aroma coacerii dumneavoastră. Și există un tip de făină care vă poate ajuta să faceți cele mai bune prăjituri cu zahăr și este făina 00.
00 făină (sau făină dublu zero) este o făină italiană măcinată fin, folosită în mod obișnuit pentru a face aluat de pizza și paste. Această făină este de obicei făcută din grâu moale (sau grâu dur) și conține o cantitate mare de proteine și o cantitate mică de gluten. Dacă folosiți 00 făină pentru a face aluatul pentru prăjiturile cu zahăr, lotul va avea o textură delicios de aerisită și ușoară.
Făinuri care produc o textură similară cu cea a făinii „00”.
Dacă se întâmplă să nu aveți făină 00 când sunteți gata să vă pregătiți prăjiturile cu zahăr, există alte câteva făinuri măcinate fin care pot produce o textură delicioasă în deliciile voastre. Făina de orez este făcută din orez măcinat fin (alb sau brun) și nu are gluten. Cel mai probabil veți găsi făină de orez încorporată în bucătăria asiatică, în special în preparatele fără gluten. Făina de orez alb este fără aromă, în timp ce făina de orez brun are o aromă subtilă de nucă. Dacă faceți prăjituri cu zahăr folosind făină de orez pentru aluat, prăjiturile voastre cu zahăr vor deveni delicios de crocante și sfărâmicioase.
Fursecurile de zahăr care au o firimitură foarte delicată pot fi absolut delicioase. Dacă doriți aceste fursecuri incredibil de ușoare și moi, folosiți făină de prăjitură pentru prăjiturile voastre cu zahăr. Făina de prăjitură este măcinată fin cu foarte puține proteine și va oferi coacerii tale o textură incredibil de fragedă. În timp ce 00 făină, făina de orez și făina de prăjitură vă pot ridica biscuiții în textură, vă vor oferi biscuiților cu zahăr arome și texturi distincte.
Cum afectează alte făinuri aroma și textura fursecurilor cu zahăr
Făina universală este cea mai convențională făină folosită pentru prăjituri. Are o cantitate medie de proteine în comparație cu alte făinuri, ceea ce vă poate ajuta să vă faceți prăjiturile cu zahăr moi și mestecate. Făina universală albită, care este tratată cu substanțe chimice, vă poate ajuta să vă faceți prăjiturile cu zahăr mai ușoare și mai sfărâmicioase. Făina universală nealbită, care nu este atinsă de substanțe chimice, a fost folosită în rețete care pretind că fac cele mai moi prăjituri cu zahăr.
Dacă vrei ca prăjiturile tale cu zahăr să fie la fel de sățioase, pe atât de delicioase, fă-ți prăjiturile folosind făină integrală de grâu, cu un conținut mai mare de fibre. Acest tip de făină este făcută din grâu tare roșu de primăvară sau de iarnă. Făina de grâu integrală va face prăjiturile voastre cu zahăr mai consistente și va adăuga o aromă puternică, de nucă, coacerii. Dacă vrei să adaugi doar nuci subtile fursecurilor tale cu zahăr, folosește făină albă de grâu integral pentru aluat. Făina integrală albă este făcută din grâu dur de primăvară sau de iarnă și are un gust mai blând.
Dacă doriți cele mai pline prăjituri cu zahăr, folosiți făină auto-crescătoare pentru aluat. Făina auto-crescătoare este un amestec de făină universală, praf de copt și sare. Această făină va oferi prăjiților tăi cu zahăr textura pufoasă a unui tort. Indiferent de făină pe care o alegeți pentru a vă face prăjiturile cu zahăr, amintiți-vă că ceea ce este la fel de important este cât de mult folosiți, ca și dvs.