Există pesto și pesto, iar pentru a identifica cel mai de înaltă calitate posibil este necesar să luăm în considerare câteva criterii.
Pesto este, fără îndoială, al doilea cel mai popular sos din lumeo icoană a Made in Italy și un produs care este puternic asociat cu regiunea Liguria.
A devenit chiar simbolul unei campanii de comunicare de promovare a Liguriei ca destinație turistică, navigând pe Tamisa în timpul World Travel Market 2023 și în alte orașe în timpul târgurilor mari de turism la nivel mondial.
Dar când ne aflăm singuri în fața unui șir lung de borcane cu pesto din supermarket, ce putem face pentru a face alegerea corectă? Consorțiul pentru protecția Basilico Genovese DOP ne oferă în sfârșit un ghid oficial.
Să începem cu eticheta. Eticheta unui produs este cartea sa de identitate, iar lista de ingrediente este cartea sa de identitate. Deci, ce valoare are o etichetă pe care scrie „PESTO CU BAZIL GENOVESE DOP”?
Putem spune cu siguranță că prezența Basilico Genovese DOP, și nu a busuiocului generic, este esențială pentru a păstra vie tradiția și aroma autentică a Liguriei.
Pesto, care este cel mai bun de cumpărat când mergeți la cumpărături
Rețeta de pesto își are originile în Genova în secolul al XIX-lea, cu utilizarea busuiocului cultivat local pe dealurile Liguriei. Acest busuioc, datorită tehnicilor tradiționale de cultivare și a climei unice a regiunii, conferă pesto-ului o aromă și o delicatețe unică.
Astăzi, din păcate, nu există o protecție formală a rețetei de pesto, dar eticheta „cu Basilico Genovese DOP” garantează utilizarea exclusivă a acestui busuioc și trasabilitatea produsului.
Așadar, atunci când alegeți pesto-ul, căutați întotdeauna prezența busuiocului genovez DOP pentru a vă asigura că urmați tradiția ligurică. Mulți se întreabă unde să găsească pesto DOP.
În prezent, nu există o protecție oficială pentru rețeta de pesto, dar există produse din Liguria cu certificare DOP, precum Basilico Genovese DOP, care este singurul busuioc din lume cu această certificare. Deși nu există un nume oficial pentru pesto, adesea produsele cu etichete care amintesc de Genova sau Liguria vor urma o rețetă tradițională.
În ceea ce privește conservarea, atât pesto-ul din frigider, cât și pe raft pot fi de înaltă calitate, cu condiția să se țină seama de diferențele legate de perioadă și de metodele de conservare.
POATE FI INTERESAT DE:
Aspecte de luat în considerare întotdeauna
Ingredientele cheie ale pesto-ului tradiționalprecum busuiocul genovez DOP, nucile de pin, usturoiul Vessalico, parmezanul, pecorino și uleiul de măsline extravirgin DOP Ligurian Riviera, garantează o aromă autentică și unică.
POATE FI INTERESAT DE:
Industria alimentară face progrese în a face pesto-ul accesibil tuturor. Dar amintiți-vă că caracteristicile unui pesto proaspăt, de casă, diferă de cele ale unui produs ambalat și depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
POATE FI INTERESAT DE:
Fiecare consumator poate găsi pesto care se potrivește cel mai bine gusturilor sale, asigurându-vă că alegeți un produs cu Basilico Genovese DOP pe etichetă, pentru a garanta o experiență de degustare autentică și tradițională.