Pentru a găti nu trebuie să fii în . Cu siguranță, însă, ai nevoie de o rețetă testată și tradițională, una dintre cele capabile să elibereze arome care să te ducă imediat la frumusețea peisajelor montane din Lombardia. Rețeta noastră, de exemplu.
Ce sunt pizzoccheri?
Pizzoccheri sunt un prim fel tipic Valtellina compus dintr-o pastă asemănătoare ca formă, dar mai scurtă și mai lată, preparată cu făină – pură sau amestecată cu făină 00 – și apă. Acești tăiței de hrișcă sunt apoi asezonați cu , cartofi, unt, usturoi și . Atenție: tipul de paste este adesea identificat ca „pizzoccheri”. Nimic mai greșit, pentru că „pizzoccheri” identifică felul de mâncare complet.
De unde provin pizzoccheri?
Pizzoccheri provin din municipiul (Sondrio), în inima Valtellinei. Aici este, de asemenea,Academia Pizzocchero din Teglio care, pe lângă faptul că a „depus” formula originală a rețetei, își propune să „pentru a proteja, promova și răspândi pizzocchero di Teglio și toate expresiile tipice ale mâncărurilor și vinului din provincia Sondrio.” (art. 2 din statut).
Particularitatea rețetei este tocmai folosirea făinii hrişcăo plantă care nu este asemănătoare grâului. Originar din Europa de Nord, unde se numea Heidenkorn, grâul păgânilor, din care apoi sarazini, nu creștini.
Să pregătim împreună acest fel de mâncare emblematic al teritoriului său.