Pasul 1
Pentru rețeta de plăcintă cu dovleac și praz amestecați untul cu făina, frecându-le între mâini, pentru a obține o grămadă de firimituri. Se amestecă pe acesta din urmă cu oul, un praf de sare, lucrând rapid pentru a obține o pastă omogenă; înfășurați-l într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Pasul 2
Intre timp taiati pulpa de dovleac in felii, asezati-o pe o tava de copt acoperita cu o foaie de hartie de copt, acoperiti feliile cu o alta foaie de hartie si coaceti-le la 180° aproximativ 30 de minute. Se amestecă dovleacul fiert și se reduce la un piure; sare si pipereaza.
Pasul 3
Tăiați prazul, tăiați-l în felii subțiri, spălați-l, scurgeți-l, apoi fierbeți-l cu puțin ulei, 20 g unt, un praf de sare, un praf de apă; vor trebui să se gătească încet și, în final, să fie aproape moale.
Pasul 4
Cu restul de unt (30 g), făina (30 g), laptele și un praf de sare, pregătiți un sos bechamel ușor: pentru a face acest lucru, amestecați untul cu făina, diluați acest roux cu laptele, fierbeți pt. 6′, amestecand, la final aromatiza bechamelul cu un praf de sare si bitto ras.
Pasul 5
Întindeți aluatul la o grosime de 3 mm, căptușiți complet cu el o tavă elastică cu diametrul de 22 cm și neteziți-l de-a lungul marginii.
Pasul 6
Se toarna in forma, mai intai tocanita de praz, apoi piureul de dovleac, in final bechamelul; se presară cu un praf de brânză rasă și se coace la cuptor la 180° pentru aproximativ 40 de minute. Odată fiert, răsturnăm prăjitura pe o farfurie de servire, lasăm să se răcească, apoi servim.