Deja în antichitate, se credea că natura conține cele mai bune remedii pentru afecțiunile corpului și minții umane. Această înțelepciune străveche este încă confirmată de cercetările moderne. Ultimele s-au concentrat pe wasabi – cunoscut mai ales ca un plus picant la feluri de mâncare. De data aceasta, însă, ne vom concentra asupra proprietăților sale de sănătate.
Condimentat, puternic și plin de sănătate, condimentul wasabi nu este doar un adaos perfect pentru sushi, ci și un tezaur de vitamine A, C și vitaminele B. Efectul său benefic asupra stării creierului, în special a hipocampului, responsabil de memorie. , il face sa fie recomandat in special persoanelor peste 60 de ani.
În lumea deliciului culinar, unde bucătăria japoneză ocupă un loc special în inimile polonezilor, există un condiment care nu numai că îmbogățește gustul mâncărurilor, dar aduce și beneficii enorme pentru sănătate în viața noastră. Vorbim despre wasabi, hrean japonez, al cărui preț ajunge până la 1.000 PLN pe kilogram, făcându-l unul dintre cei mai scumpi aditivi alimentari din lume.
În forma 24: o dietă care întărește imunitatea
Wasabi – valori nutritive
, cunoscut și sub numele de hrean japonez, este o plantă din familia varzei care nu numai că diversifică gustul sushi-ului nostru preferat, dar oferă și o serie de beneficii pentru sănătate. Datorită proprietăților sale unice, precum proprietățile bactericide, fungicide, antioxidante, antiinflamatorii și detoxifiante, wasabi este o adevărată comoară a naturii.
Wasabi conține mulți nutrienți valoroși:
- Vitamine și minerale: Wasabi este o sursă de vitamina C, potasiu, magneziu și calciu. De asemenea, conține cantități mici de fier, fosfor și vitamine B.
- Fibre: Deși consumat în cantități mici, wasabi oferă o cantitate mică de fibre.
- Compuși vegetali: Wasabi conține izotiocianați, care au proprietăți antiinflamatorii și pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Izotiocianații sunt, de asemenea, responsabili pentru gustul ascuțit caracteristic al wasabiului.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de wasabi
- Efecte antibacteriene și antiinflamatoare: Datorită conținutului de izotiocianați, wasabi poate ajuta la combaterea bacteriilor și la reducerea inflamației.
- Sprijinirea sănătății digestive: Wasabi poate stimula digestia și susține microflora intestinală sănătoasă.
- Efecte anti-cancer: ingredientele active din wasabi pot ajuta la prevenirea dezvoltării anumitor tipuri de cancer.
Din păcate, wasabi adevărat. Din cauza costurilor mari și a dificultăților de acces, multe locuri servesc falsuri care, deși seamănă cu adevăratul wasabi ca gust și culoare, nu se potrivesc cu el din punct de vedere al valorilor nutriționale și de sănătate. Acești înlocuitori sunt de obicei un amestec de hrean alb pudră și muștar, vopsit într-o culoare caracteristică verde deschis.
Wasabi în lupta împotriva cancerului
Cercetările științifice confirmă din ce în ce mai mult că ingredientele active conținute în wasabi, cunoscute sub numele de izotiocianați (ITC), arată o activitate anticancer promițătoare. Aceste substanțe chimice sunt capabile să inhibe enzimele de fază I care transformă precursorii cancerului în compuși cancerigeni, ceea ce este crucial în prevenirea cancerului.
În special, compusul 6-MITC, prezent în wasabi, a fost identificat ca un inhibitor puternic al creșterii celulelor canceroase, afectând ciclul lor de viață și sinteza proteinelor. Cercetările lui Hashimoto din 2004 și cercetările lui Hou din 2000 au arătat că 6-MITC inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, ceea ce deschide noi perspective în terapia oncologică.
Mai mult, izotiocianații, în special 6-MITC, au demonstrat capacitatea de a bloca metastazele, un proces critic în răspândirea cancerului în alte părți ale corpului.
De asemenea, s-a observat că ITC induc apoptoza, procesul de autodistrugere a celulelor canceroase, care a fost demonstrat în diferite tipuri de cancer, inclusiv leucemie, cancer de sân, cancer pulmonar, cancer colorectal și alte tipuri de cancer.
Cercetările publicate în septembrie 2014 în European Journal of Medicinal Chemistry au arătat că 6-MITC din wasabi a distrus celulele canceroase pulmonare. Aceasta este o dovadă a importanței unice și potențial vitale a ingredientelor naturale de wasabi (Wasabia japonica) pentru sănătatea umană, în special în contextul luptei împotriva cancerului.
Wasabi – doar original
Totusi, pentru a te bucura de beneficiile pe care le ofera wasabi, este necesar sa alegi un produs autentic. Wasabi necesită condiții specifice de creștere, inclusiv temperaturi de la 8 la 20 de grade Celsius, umiditate ridicată și acces limitat la lumină, ceea ce se traduce prin prețul ridicat și dificultatea de acces.
În ciuda provocărilor ridicate de preț și disponibilitate, beneficiile consumului de wasabi adevărat sunt neprețuite. Acest condiment nu numai că ne îmbogățește dieta cu nutrienți valoroși, dar contribuie și la îmbunătățirea sănătății noastre, ceea ce îl face unul dintre cele mai dorite și apreciate condimente din lume.