Nu combina castraveții cu roșii – ți-a spus cineva această propoziție? Ce se poate întâmpla? Și este cu adevărat adevărat sau un mit? Să ne uităm la asta.
Adevar sau mit?
Cu siguranță fiecare dintre voi a întâlnit cel puțin o dată afirmația că castraveții proaspeți și roșiile nu trebuie combinate în alimente. Astăzi vom arunca o privire mai atentă la ceea ce este adevărat despre el.
Este adevărat că primele conțin o enzimă care provoacă distrugerea vitaminei C în cele din urmă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că consumul de castraveți și roșii în același timp este dăunător. Daca iti place aceasta combinatie, nu trebuie sa renunti deloc la ea si sanatatea ta nu va avea de suferit.
Interzicerea combinației de castraveți proaspeți și roșii este unul dintre cele mai populare mituri despre mâncare. Aceste tipuri de legume nu formează un duo armonios, dar le puteți mânca cu ușurință împreună pe un sandviș sau salată. Faptul este că castravetele conține o enzimă ascorbică care oxidează vitamina C din roșii. Cu toate acestea, este posibil ca nimeni să nu aibă lipsă din acest motiv.
În loc să repeți orbește un concept vechi, merită să te bazezi pe logică și rațiune. Gândește-te, câtă vitamina C poate conține o felie de roșie pe un sandviș? Nu este mult? Chiar dacă castravetele îl „inactivează”, va fi o pierdere minimă, insesizabilă organismului nostru. De asemenea, să nu uităm că roșiile nu sunt singura sau cea mai bună sursă a acestei substanțe. Ardeii, căpșunile, castraveții, kiwi, coacăzele negre, mugurii de trandafir, varza sau papaya conțin mult mai mult.
„Chiar dacă mănânci roșii și castraveți pe un sandviș, nu ți se va întâmpla nimic. Această combinație nu este dăunătoare (cel mult, consumi mai puțină vitamina C cu acest aliment). Totuși, această vitamină o poți găsi în multe alte alimente care conțin mai multă vitamina C decât în aceste câteva felii de roșii – în principal pentru că acum este sezonul surselor de multe tipuri de fructe și legume”, explică el.
Expertul a mai sfătuit ce trebuie făcut pentru ca castraveții să nu provoace o pierdere de vitamina C în roșii. „Dacă vrei să te asiguri că această combinație este „sigură” pentru vitamina C, stropește suc de lămâie sau lime peste sandviș sau adaugă puțin oțet balsamic. Acidifică mediul prin dezactivarea ascorbombazei (care funcționează la pH 5,6)”, explică el.
De asemenea, trebuie amintit că enzima care descompune vitamina C are nevoie de timp pentru activitatea sa, așa că dacă mănânci alimentele imediat după preparare, valoarea nutritivă cu siguranță nu va avea de suferit. De asemenea, este important de menționat că vitamina C este foarte sensibilă la factori precum oxigenul, radiațiile UV și căldura. Pe lângă enzima din castraveți, mulți alți factori duc la pierderea acesteia în alimente. Prin urmare, nu are sens să demonizezi această legumă. Este mai bine să te concentrezi pe o dietă variată, bogată în nutrienți decât să eviți cu orice preț o combinație.