PENTRU TORT
Pasul 1
Spargem ouale intr-un bol, adaugam mierea si zaharul, batem cateva minute, adaugam faina de alune si batem in continuare inca 2 minute.
Pasul 2
Adaugam smantana turnand-o incet si apoi uleiul, amestecand continuu cu telul. Cerne cacaoa, faina si drojdia si apoi le adaugam in amestec in doua etape, cu un praf de sare. La final se adauga ciocolata, 60 g topita si 40 g tocata.
Pasul 3
Se toarnă amestecul completat într-o formă (ø 20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Gatiti in cuptorul ventilat la 180°C timp de 20 de minute, apoi scadeti temperatura la 160°C si continuati inca 30 de minute.
PENTRU GIANDUIA GANACHE
Pasul 4
Se încălzește mierea și smântâna la foc mic. Tăiați ciocolata gianduja și ciocolata neagră și colectați-le într-un bol. Se toarnă peste ea crema fierbinte, în trei etape, amestecând treptat și adăugând și untul care va avea ca efect lustruirea cremei.
Pasul 5
Se lasa sa se raceasca incet la temperatura camerei (18°C), amestecand din cand in cand, pana cand amestecul devine moale, dar compact.
DE COMPLETAT
Pasul 6
Scoatem prajitura din cuptor, scoatem din forma si lasam la racit pe un gratar.
Pasul 7
Decorăm suprafața prăjiturii după dorință, formând trandafiri ganache cu punga de patiserie.
PENTRU VIN
Pasul 8
Alege un roșu, dulce și fructat. Iată identikit-ul vinului pentru deserturi de ciocolată. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Chicca 2020 de la Varvaglione este fin, structurat, cu arome de prune, cirese si coacaze negre (14 euro, varvaglione.com).