Pasul 1
Împărțiți pulpele de tobe; Dezosați parțial cele 4 bucăți, răzuind carnea de pe os pentru a simula o cotlet.
Pasul 2
Se încorporează carnea bețișoarelor cu tăieturi longitudinale, pentru a preveni curbarea țesutului conjunctiv în timpul gătirii.
Pasul 3
Asezati cele 4 cotlet obtinute intr-un vas de copt, adaugati coaja si zeama de la lamai, 3 linguri de ulei, piper si crengute de rozmarin: puneti putin rozmarin si coaja si sub carne. Se lasa la marinat aproximativ 2 ore.
Pasul 4
Spălați cei doi cartofi și tăiați-i pe lungime, obținând din fiecare câte două felii groase de 2-3 cm.
Pasul 5
Scufunda-le in apa clocotita cu sare acidulata cu 2 linguri de otet; le lasam sa se fiarba 6-7 minute, apoi le scurgem si le uscam cu hartie de bucatarie si le ungem cu un strop de ulei.
Pasul 6
Scoateți puiul din marinadă, stropiți-l cu un strop de ulei și fierbeți-l pe grătarul încins, împreună cu cartofii.
Pasul 7
Întoarceți carnea și legumele după 7-8′ și apoi din nou după încă 7′. Terminați de gătit, verificând ambele părți, pentru încă 6-7 minute.
Pasul 8
Fierbe roșiile cherry într-o tigaie cu un strop de ulei, cu capacul, aproximativ 5 minute. Apoi îndepărtați pielea și zdrobiți-le cu o furculiță.
Pasul 9
Asezonam rosiile cu patrunjel tocat, busuioc, cimbru si putin ardei iute,
Pasul 10
la final amesteca-le cu iaurtul pentru a obtine un sos. Serviți-l cu pui și cartofi.