Pui pe boia: Bucăți fragede de carne într-un sos bogat de boia, perfecte pentru prânzul de duminică

O masă simplă, rapidă în timpul săptămânii, transformă-o într-un prânz delicios de duminică.

Pui pe boia

Paprikáš a prins rădăcini și printre vecinii noștri din vest, iar astăzi nimeni nu este îngrijorat că „puiul pe boia” tipic ceh este de fapt un preparat unguresc. Și de ce ar trebui? Este excelent, cu care cehilor le place să servească găluște de casă, iar mulți dintre noi nu ratează acest fel de mâncare în „pub” atunci când călătoresc peste granița de vest.

Datorită preparării sale relativ simple, este un fel de mâncare pe care îl poți găti la cină chiar și în timpul săptămânii. Dar astăzi vom arăta că se pretează excelent și pentru un prânz de duminică mai luxos. Ne vom găti propriul bulion pentru sos și vom împărtăși și câteva rețete de găluște de casă. Să o facem!

Pui de duminică cu boia (rețetă)

Noi vom avea nevoie: morcov mic, patrunjel mic, un sfert de telina dupa gust, 2 cepe, pui intreg, sare dupa gust, piper negru, 50 g unt, 2 linguri boia macinata, 2 foi de dafin, 2 linguri faina simpla, 250 ml frisca pentru frisca , 2 linguri smantana

Abordare:

1) Fierbe apa intr-o oala cu ceapa intreaga, morcovi, telina, patrunjel, putina sare, piper negru intreg, iar cand da in clocot adaugam bucatile de pui pe care nu le-am impartit in 2 x pulpe de sus si de jos si 2 x piept de pui ( spate si aripioare puse la congelator pentru bulion). Gătim totul împreună la foc mic pentru mai puțin de o oră. Apoi scoatem carnea, strecuram bulionul si lasam sa se incinga la foc mic.

2) Tăiați a doua ceapă și prăjiți-o în unt până devine translucida. Apoi se ia oala de pe foc, se adaugă ardeiul roșu, se amestecă, se readuce la foc și se toarnă aproximativ jumătate de litru de bulion. Adăugați frunza laterală și gătiți totul împreună, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute.

3) Într-un castron, amestecați făina, smântâna dulce și smântâna până la omogenizare și, amestecând constant, amestecați amestecul în sos. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, se scoate frunza de dafin, se amestecă sosul cu un blender de imersie și se strecoară într-o oală nouă.

4) La final, sare sosul dupa gust si se reincalzeste scurt cu bucatele de pui fiert.

Nu uitați de găluște de casă

Pentru a da puiului pe boia de ardei adevărata întorsătură cehă, astăzi îl vom servi cu găluște de casă în loc de găluște cu unt sau paste. Puteți alege dintre următoarele rețete:

Galuste clasice

Galuste sincere cu aluat ca acompaniament perfect pentru carne si sos.

găluște Karlovy Vary

Galuste traditionale facute din paine mai veche si faina grunjoasa, din care nu trebuie sa lipseasca ierburile aromatice si nucsoara.

găluște de cartofi

Rulourile mici sau bile mai mari de aluat de cartofi vor fi o garnitură excelentă pentru prânzul de duminică.

Mai multe sfaturi pentru preparate delicioase din pui: