Ură sau iubire? Acestea sunt motivele pentru care o plantă cunoscută împarte părerile!
Ori îl iubești, ori îl eviți. Nu este nimic la mijloc. Nu este vina noastră că o distribuim așa. Genele noastre și mediul în care creștem sunt de vină.
Sunt doar puțini oameni care dau un răspuns neutru la întrebarea ce cred despre coriandru. Are gust de săpun sau adaugă condimentul care lipsește la fiecare masă?
Studiul genelor
Pe de o parte, genele noastre sunt de vină. Oamenii de știință din California au aflat-o. Vinovatul în acest caz este o genă din receptorul odorantului OR6A2. Poate avea două variante. În funcție de varianta genei pe care am moștenit-o de la părinți, reacționăm mai mult sau mai puțin puternic la așa-numitele aldehide.
Această substanță este responsabilă pentru gustul și mirosul de coriandru. Și aldehidele sunt și motivul pentru care acest condiment le amintește unor oameni de săpun. Această substanță se găsește și în
Mediu inconjurator
Dacă coriandru este iubit sau urât nu este cauzat doar de gene. Mediul și habitatul joacă, de asemenea, un rol. Acest fenomen a fost investigat de un studiu canadian. Rezultatul a fost că persoanele testate au reacționat la plantă diferit, în funcție de originea lor. De exemplu, participanții din Asia de Sud-Est au avut o aversiune față de coriandru doar 7%. Pe de altă parte, europenii au avut 17 la sută. În acest context, unul dintre cercetătorii din studiu a subliniat că oamenii se pot obișnui cu gustul ierburilor. Dacă consumi mult în mod regulat, mirosul de săpun nu mai este neplăcut.
Fie că este cauzată de gene sau de preferințele culinare ale țării în care o persoană crește – coriandru cu siguranță va continua să provoace discuții pasionale.
Ce altceva ar trebui să știi și cum să-l folosești în gătit?