Cum să faci clătite bune de cartofi? Ar trebui să fie moi la interior și aurii și crocante la exterior. Mesele tale anterioare au deviat de la această imagine și au aruncat creații cauciucate din tigaie? Cheia succesului este proporția corectă de ingrediente. Urmați regula 1:1 și clătitele voastre cu cartofi vor fi perfecte de fiecare dată.

De ce clătitele cu cartofi nu sunt crocante?

Clătitele crocante de cartofi necesită atenție în selecția materiilor prime, tehnica de preparare și temperatura corectă de prăjire. Pregătirea cu grijă a amestecului, controlul uleiului din tigaie și folosirea celor mai bune produse sunt cheile pentru a obține clătite de cartofi aurii pe care toată lumea le va plăcea. Să aruncăm o privire mai atentă asupra factorilor care ne pot împiedica eforturile culinare.

  • Selecția necorespunzătoare de cartofi. De obicei, este recomandat să folosiți mai întâi cartofi „vechi”. Este important să alegeți soiuri de cartofi făinoase cu un conținut ridicat de amidon.
  • Umiditate excesivă. Chiar această problemă devine adesea răspunsul la întrebarea de ce chipsurile de cartofi sunt cauciucate. Când pregătiți amestecul, nu uitați să uscați întotdeauna cartofii într-o sită sau cu un prosop de bucătărie.
  • Temperatura uleiului incorectă. Prăjirea chifteluțelor de cartofi la o temperatură prea scăzută va provoca o absorbție excesivă de grăsime. Clatitele inmuiate in ulei nu au nicio sansa sa devina crocante. Pe de altă parte, prăjirea la o temperatură prea ridicată va face ca chiftelele să se rumenească rapid la exterior, dar rămân crude pe interior. Clătitele cu cartofi trebuie prăjite la o temperatură de 170-180 °C.

Cele mai bune clătite cu cartofi – amintiți-vă de fiecare dată acest raport

Avem informațiile de bază. Să trecem la un alt brevet culinar pentru clătite perfecte cu cartofi. Se referă la proporțiile ingredientelor în prepararea amestecului.

Care este regula 1:1? Înseamnă că folosesti 1 lingura de faina pentru 1 kilogram de cartofi. Dacă respectați și condiția alegerii unui soi de cartofi făinoase, va fi suficient să obțineți un amestec de cartofi de consistență perfectă.

Cum verificăm temperatura alimentelor prăjite? Nu este necesar un termometru

Pasionații de gătit se aprovizionează cu gadget-uri pentru a facilita experimentele culinare. Cu toate acestea, nu toată lumea are un termometru în echipament. Nu trebuie să-l cumpărați imediat când vă gândiți cum să prăjiți clătite cu cartofi. Fă doar un test simplu.

În timp ce uleiul se încălzește în tigaie, picurați o parte din amestecul de cartofi în el. Când în jurul ei încep să se formeze bule caracteristice, temperatura este exactă.

Articole similare:

Ce să faci pentru a face clătitele cu cartofi crocante pe exterior și moi pe interior? Acest pas este crucial

Clatite cu cartofi fara un gram de faina si adaugarea unui ou. Sunt plăcut crocante și se topesc în gură