Trufele de ciocolată sunt un desert francez neobișnuit sub formă de bomboane, care acum sunt distribuite în întreaga lume. Cu toate acestea, trufele de ciocolată au ieșit complet din întâmplare. În 1920, în bucătăria unui bucătar francez, un ucenic a turnat accidental smântână fierbinte într-un bol cu ciocolată tocată. Părea că desertul era stricat. Însă, elevul a decis să experimenteze și să continue să își pregătească propriul desert.
După testare, atât bucătarul cât și colegii săi au fost surprinși de noul gust al bomboanei rezultate. Din acel moment, bomboana a început să fie îmbunătățită și adusă la perfecțiune. Acum trufele au devenit o parte integrantă a școlii franceze de patiserie.
Ingrediente pentru trufe de ciocolata:
- mere – 500 g;
- ciocolată neagră 72% – 150 g;
- apă – 50 ml.
Prepararea trufelor de ciocolată:
Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în bucăți mici. Punem merele intr-o tigaie, adaugam apa si fierbem acoperit la foc mediu timp de 15 minute.
Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde timp de 25 de secunde în trei reprize. Amestecați ciocolata între abordări.
Combinați ciocolata și merele într-un blender și bateți până se omogenizează.
Lăsați piureul rezultat la frigider până se întărește.
Nu uitați să acoperiți piureul cu folie în contact.
În continuare, purtând mănuși, formăm biluțe din piureul congelat, le rulăm în cacao dacă se dorește.
Când fierbeți merele, puteți adăuga alcool aromat sau niște esență pentru un gust suplimentar.
De asemenea, puteți rula trufe nu numai în cacao, ci și în fulgi de nucă de cocos.