Cartofii umpluți sunt un fel de mâncare grozav și versatil care poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură bogată. Pentru această rețetă, Jiří Babica, un cunoscut bucătar ceh, are modul său unic de a prepara cartofii umpluți la un nivel cu totul nou. Următoarea rețetă folosește o combinație bogată de ingrediente, inclusiv somon afumat și bacon de casă, care adaugă o aromă de neuitat preparatului.
Vezi rețeta lui video pe canalul YT al Babic Television:
Sursa: Youtube
Ingrediente:
– 2 cartofi mari
– Slănină de casă
– Ulei de masline
– Slănină
– 1 ceapa
– Unt
– 1 branza de vaci moale
– Sare
– Lapte sau smântână
– Pătrunjel
– Arpagic
– Ridichi
– Ceapa primavara
– Somon afumat
– Mărar
Metodă:
1. : Spălați și uscați bine cartofii mari. Apoi tăiați-le cu grijă în jumătate și scobiți cu grijă centrul fiecărei jumătăți pentru a crea o „barcă” imaginară. Puteți folosi pulpa de cartof scobită, de exemplu, în supă. Nu uitați să lăsați pereții suficient de groși, astfel încât cartofii să își mențină forma după coacere.
2. : Stropiți „barcile” de cartofi pregătite cu ulei de măsline/frecați cu slănină și sare. Intindeti-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 30-40 de minute, pana devin moi dar isi pastreaza forma.
3 a) Amestecă într-un castron brânza de vaci moale, arpagicul tocat, pătrunjelul și puțină sare. Adăugați o cantitate mică de lapte sau smântână pentru o consistență mai cremoasă dacă este necesar. Dați acest amestec la frigider până când sunteți gata să umpleți cartofii.
3 b) Prăjiți baconul tocat și baconul de casă până devin crocante într-o tigaie la foc mediu. Adaugam ceapa tocata marunt si calim pana se inmoaie. Pune acest amestec deoparte și lasă-l să se răcească.
3 c) Tăiați somonul afumat în bucăți mai mici. Tăiați ridichile în felii subțiri și tocați mărarul. De asemenea, tăiați ceapa și arpagicul în bucăți mici pentru o garnitură proaspătă.
4. : Mai întâi umpleți cartofii copți cu amestecul rece de brânză de vaci, apoi adăugați un strat de amestec de slănină și ceapă răcită pe jumătate din cartofi. Și adăugați amestecul de somon în cealaltă jumătate de cartofi.
5. : Se servesc imediat cartofii umpluti, garnisiti cu ierburi proaspete pentru decor si aroma suplimentara. Acest fel de mâncare oferă o combinație uimitoare de texturi și arome diferite, de la brânză de vaci cremoasă, la slănină crocantă, la somon afumat delicat.
Această rețetă de la Jiří Babica pentru cartofi umpluți este un exemplu perfect de a transforma un preparat tradițional în ceva excepțional și bogat în gust. Bucura-te de masa ta!
Sursa: youtube.com