Aluatul de biscuiți a apărut pentru prima dată în Persia, unde a fost folosit pentru a face produse de patiserie dulci. Mai târziu au aflat despre biscuiți în timpul Renașterii. În Italia, aluatul de biscuiți a devenit o adevărată descoperire. Cu toate acestea, această descoperire nu a avut legătură cu lumea cofetăriei. În trecut, biscuitul era o pâine care putea fi păstrată în umezeală mult timp.
Câteva secole mai târziu, francezii și-au dat seama cum să facă aluat aerisit și moale pentru prăjituri din pâine. Acum știm biscuiții așa cum au fost creați în Franța.
Ingrediente pentru pandișpan:
- făină – 240 g;
- zahăr – 170 g;
- Pudră de cacao – 40 g;
- sifon – 1 linguriță;
- Sare – 1 praf;
- Apa – 250 ml;
- Ulei vegetal – 125 ml;
- vanilina – ½ lingurita;
- Oțet de mere – 1,5 linguri.
Pregătirea prăjiturii:
Cerneți făina și cacao într-un recipient adânc, turnați zahăr și sifon în el. Turnați sare și vanilina în produsele vrac, adăugați apă și ulei vegetal, amestecați bine cu un tel.
Turnați oțet de mere în aluat și amestecați.
Culoarea aluatului se schimbă ușor când se adaugă oțet.
Ungeți tava de copt cu ulei vegetal și puneți în prealabil pergament pe fund. Se toarnă aluatul în formă și se distribuie uniform.
Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Rezultatul este o plăcintă fragedă și moale. Îl puteți împărți în două straturi și adăugați umplutură de gem în interior, decorați blatul cu ciocolată.