Uită de rețetele tradiționale și mergi într-o călătorie culinară cu păpădie. Această plantă comună ascunde gusturi și utilizări neobișnuite în bucătărie, care vă pot îmbogăți meniul cu preparate netradiționale, sănătoase și gustoase. Împărtășește-ne patru rețete surprinzătoare care vor transforma păpădia în vedeta principală a mesei tale.
Papadie pe farfurie: Descoperiți gusturi neobișnuite
Capetele galbene de păpădie sunt cunoscute în primul rând ca bază pentru producția de miere. Cu toate acestea, acum este momentul ideal pentru a recolta și a consuma în principal muguri nedezvoltați și frunze tinere de păpădie. Ce comori poți pregăti din ele în bucătărie? Vă oferim patru rețete dovedite care vă vor surprinde prin originalitatea și gustul lor.
Papadiile au avantajul ca pot fi folosite aproape intregi si sunt usor disponibile. Trebuie doar să găsești un loc departe de drumurile prăfuite și poți avea un coș plin în cel mai scurt timp. În prezent, vă recomandăm să colectați în principal frunze și muguri tineri, suculenți, care tocmai se trezesc la viață.
Uită să te forțezi în ceva ce nu-ți place. Dar ar fi păcat să nu încerci. Frunzele tinere de păpădie sunt cele mai gustoase proaspete sau le puteți aburi pentru scurt timp. Pentru a vă bucura cu adevărat de această buruiană comestibilă și medicament în același timp, vă aducem câteva rețete originale.
Salata de papadie: Amesteca jucaria pentru mugurii de papadie
Dacă vă plac salatele clasice cu maioneză, pregătiți o salată de casă în care mugurii tineri de păpădie vor înlocui frumos mazărea.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 55 g muguri tineri de păpădie verzi
- 420 g salam de sunca
- 200 g de castraveți murați
- 300 g maioneză
- 1 lingurita de otet
- 10 g de zahăr
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 20 g de muștar
- 30 g ceapă
Abordare
Spălați bine mugurii și îndepărtați tulpinile. Tăiați salamul decojit și castraveții în fâșii de aceeași dimensiune, adăugați mugurii, ceapa tocată mărunt, maioneza și alte ingrediente, amestecați ușor. Serviți cu pâine ca aperitiv, masă de picnic sau cină rece.
Capere de păpădie
Ingrediente pentru 1 pahar de etanșare
- 200 g de pucioase
- 1 până la 2 lingurițe de sare
- 50 ml de oțet 8%.
- 150 ml apă
Abordare
Spălați bine mugurii. Se toarnă într-un pahar și se stropește regulat cu sare, se închide și se lasă să se odihnească aproximativ 24 de ore, agitând de ambele ori. A doua zi se fierbe otetul si apa si se toarna peste caperele invechite, se acopera cu un capac si se inchide ermetic. Sterilizați într-o baie de apă. Scufundați paharele în aproximativ trei sferturi din apă și lăsați-le acolo aproximativ 20 de minute din momentul în care temperatura ajunge la punctul de fierbere. Sau puneți paharele de etanșare în mașina de spălat vase și porniți programul intensiv.
Supa frantuzeasca de ceapa. Frunze calde de păpădie
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 g de frunze de păpădie înainte de înflorire
- 2 cepe mari
- 150 ml ulei de măsline
- 1 cub de bulion de legume sau 1 lingură de bulion uscat
- 2 baghete mici sau rulouri
- 100 g brânză tare rasă
- sare piper
Abordare
Se încălzește aproximativ 1,5 litri de apă cu sare într-o oală mare. Aruncați în ea frunze bine spălate și lăsați-le să se aburească aproximativ 1 minut. Se scot din farfurie, se scurg, se acopera cu apa rece sa nu se rumeneasca si se taie in bucati de aproximativ trei centimetri. Curățați ceapa, tăiați-o fâșii fine și prăjiți-o încet într-o tigaie în ulei de măsline încălzit până devine aurie. Se toarnă aproximativ 1 litru de apă și se sfărâmă în el cubul de bulion. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute si intre timp pregatiti baghetele.
Stropiți ușor baghetele sau rulourile cu ulei de măsline, grătarul la cuptor, tăiați în 4 bucăți și stropiți cu brânză rasă cât este încă cald. Apoi, pentru scurt timp, grătarul sub grătar. Adăugați frunze de păpădie în supă, amestecați și serviți imediat. Serviți supa în boluri, puneți peste ele o baghetă crudă și, la final, presărați ușor piper proaspăt măcinat.
Bile antidepresive
Ingrediente pentru 4-6 persoane ca desert
- 200 g de brânză proaspătă
- 20 până la 30 de flori de păpădie
- 1 lingură de catifea zdrobită
- 1 lingura de zahar granulat
- 1 lingura de turmeric
- 1 lingură de cătină uscată
- 1 lingura de zahar pudra
Abordare
Lăsați brânza proaspătă să se scurgă peste noapte, astfel încât să se formeze bile, chiar dacă aveți brânza într-un „cub”, și nu într-o cadă. Scoateți doar florile galbene din florile de păpădie și puneți-le pe o farfurie mică. Se macină catifea uscată împreună cu zahărul într-un bol cu pudră. Adăugați la brânza proaspătă și stropiți cu zahăr pudră. Dacă este necesar, adăugați turmeric și la final amestecați fructele uscate de cătină. Legați biluțele și apoi înfășurați-le în florile zdrențuite pregătite. Serviți imediat.
Catifea uscată poate fi înlocuită cu flori de gălbenele uscate. Și cătină uscată reprezintă alte fructe uscate, de preferință caise.