Zilele reci sunt chiar după colț și este foarte posibil ca nu toate roșiile care sunt încă pe tufe să aibă timp să se coacă. Ce sa faci cu cele verzi? Chiar și acelea nu trebuie să se piardă dacă pregătești o delicatesă din ele după o rețetă italiană excelentă. În plus, durează foarte mult în acest fel.
Multe locuri au scris deja despre nocivitatea consumului de roșii verzi. Deci cum este cu adevărat? Sincer, nici măcar experții nu sunt încă destul de clari despre asta.
Cu toate acestea, adevărul rămâne că conținutul de glicoalcaloizi, care sunt adesea pus pe seama roșiilor, nu este semnificativ mai mare, potrivit acestora, decât în alte tipuri de legume. Probabil că ar fi posibil să avem discuții lungi despre tomate, dar dacă roșiile verzi nu devin baza alimentației noastre, putem fi liniștiți.
Ce zici de roșiile murate italiene? Urmărește videoclipul din Farfuria lui Vincenzo pe youtube:
Sursa: Youtube
O adevărată specialitate italiană
Italienii știu cu siguranță ce fac atunci când își pregătesc una dintre cele mai interesante specialități din roșii verzi. Gustul și structura unică a roșiilor murate necoapte nu pot fi obținute cu fructele coapte clasic. Și astfel ne putem pune la treabă urmând exemplul lor și să consumăm toate reziduurile verzi pe care le recoltăm în grădină. Cum se face?
De ce vei avea nevoie?
Nu e nimic complicat. Reteta de baza contine de fapt doar cateva articole, printre care bineinteles rosiile mentionate. Pentru un kilogram dintre ele vom avea nevoie și de 250 ml de oțet, 400 ml de zahăr, un baton de scorțișoară, o linguriță de nucșoară, 10 cuișoare întregi și 10 bile de piper negru. Apoi, doar aproximativ o oră.
Procedați cu atenție
Pentru prepararea roșiilor murate, selectăm bucăți de dimensiuni similare astfel încât toate să aibă aceeași consistență și fermitate după deschiderea borcanului. Spălăm bine fiecare roșie și verificăm dacă nu prezintă defecte și poate fi prelucrată în continuare pentru depozitare pe termen lung. Odată ce este gata, vom începe următoarea parte a pregătirii. Acum trecem la aragaz.
Baza murăturii este oțetul
Se toarnă oțetul într-o oală mai mare și se adaugă toate mirodeniile pregătite. După ce ați adus lichidul la fierbere, lăsați-l pe aragaz aproximativ zece minute pentru a infuza aroma condimentelor în oțet. Se strecoară apoi totul, se întoarce oțetul în oală și se pun în el roșiile pe care le-ai străpuns cu furculița în mai multe locuri în prealabil. Va fi suficient dacă se fierbe aproximativ un sfert de oră, timp după care fructele verzi trebuie să se înmoaie puțin.
Sticla trebuie să fie perfect curată
În timp ce totul se gătește, puteți pregăti borcane de conserve perfect spălate și fierte, în care vom transfera roșiile după timpul specificat și vom acoperi totul cu oțet. Acoperiți bine conținutul încă fierbinte, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Dacă vrei să fii sigur că toate capacele cu adevărat se „lipesc”, poți folosi și o oală pentru gătit pentru câteva minute. Dar nu este absolut necesar.
Vei încerca propria ta versiune?
Condimentele de bază amintite nu pot lipsi din amestecul pentru prepararea acestei delicatese, dar îl putem completa cu altele după alegerea și gustul nostru. O frunză de dafin, ienibahar sau poate un bob de muștar, de exemplu, cu siguranță nu va strica.
La fel, în pahar pot apărea bucăți de alte legume precum ardeii, castraveții sau ceapa împreună cu roșiile verzi. Veți crea astfel un amestec excelent potrivit ca garnitură pentru, de exemplu, preparate la grătar. Vei merge pentru ea?
Surse: ciaranthegardener.com, urbanfarmandkitchen.com, cornersmith.com.au