Produse de patiserie umplute tradiționale care vor pătrunde în toată casa și vor încânta pe cei mai apropiați și dragi. Coaceți fripturile de Sf. Martin cu noi.
Produse de patiserie tradiționale
Astăzi este ziua numelui lui Martin. Și exact 11.11. în multe gospodării și, de asemenea, unele produse de panificație. Probabil cele mai cunoscute sunt rotitoarele mici, umplute, cel mai adesea cu umplutură de nucă, mac sau gem. Rozhtek-urile lui Martin nu sunt doar un privilegiu în Slovacia, ci sunt coapte și în Polonia, Ungaria și Republica Cehă.
Astăzi v-am pregătit o rețetă de rulouri de nucă din aluat dospit și azimă. Martinské rožteky va mulțumi cu siguranță întreaga familie și va dispărea foarte repede, așa că vă recomandăm să faceți un lot dublu. Iată rețetele promise:
Rețetă de rožteks nedospiți de la Sf. Martin
Aluat: 250 g făină simplă, 2 linguri zahăr pudră, un praf de sare, 125 g unt moale, 80 ml smântână pentru frișcă, 2 gălbenușuri plus un ou (pentru periaj)
Umplere: 150 g nucă măcinată, 60 g zahăr pudră, un pachet de zahăr vanilat, o jumătate de linguriță de scorțișoară, 2 albușuri
Abordare:
1) Aluat: amestecați într-un bol ingredientele libere: făina, zahărul, sarea și adăugați untul înmuiat, smântâna și gălbenușurile de ou. Folositi un sucitor pentru a face un aluat intreg, inveliti-l in folie si lasati-l sa se odihneasca o ora la frigider.
2) Umplere: amestecati nucile macinate cu scortisoara, zaharul pudra si vanilat. La final, amestecați albușurile și faceți o umplutură mai fermă. Dacă umplutura este prea subțire, mai putem adăuga puțină nuci, gris gris sau pandișpan măcinat.
3) Împărțiți aluatul răcit în trei părți egale, rulați fiecare pe o placă cu făină într-un cerc (aprox. 3 mm grosime) și tăiați-l în opt triunghiuri. Punem cam o lingurita de umplutura pe marginea mai lata a fiecaruia si rulam rulourile. Putem îndoi cu ușurință marginile rotisorului într-un arc.
4) Puneți rožteks pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu ou și coaceți în cuptorul încălzit la 180ºC timp de 20 până la 25 de minute, până devin frumos aurii. Putem presara rotirile racite cu zahar pudra.
Rețetă pentru Rožteks Sf. Martin dospit
Aluat: 500 g făină simplă, un praf de sare, 200 ml smântână pentru frișcă, ½ cub de drojdie proaspătă, gălbenuș de ou, 100 g unt moale, 2 gălbenușuri, plus un ou (pentru tartinat)
Umplere: 200 g nuci, 70 g zahar pudra, un pachet de zahar vanilat, un strop de rom, 2 albusuri
Abordare:
1) Aluat: se amestecă făina și sarea într-un bol, se face o fântână în mijloc, se toarnă în ea smântână caldă (nu fierbinte, ci călduță), se adaugă zahăr și drojdia mărunțită. Se amestecă ușor ingredientele în godeu și se lasă să stea aproximativ 15 minute. Adăugați apoi gălbenușurile și untul înmuiat feliat în bol și faceți un aluat moale, care se lasă la crescut acoperit la loc cald timp de aproximativ o oră.
2) Umplere: amestecați nucile măcinate cu zahărul pudră și vanilat. Turnați aproximativ o lingură de rom în ingredientele libere, adăugați albușuri și faceți o umplutură mai subțire, astfel încât să se întindă bine. Daca umplutura este prea groasa o putem dilua cu un strop de lapte, smantana sau mai adaugam rom.
3) Împărțiți aluatul dospit în cinci părți. Întotdeauna lucrăm cu o singură parte din aluat și pe celelalte le lăsăm acoperite cu un prosop pentru a nu se usuca. Întindeți o cincime din aluat într-un cerc subțire (diametrul de aprox. 30 cm). Întindeți o cincime din umplutura de nuci pe foaie. Apoi tăiați cercul în 8 triunghiuri și rulați rulada din exterior spre centrul fiecăruia.
4) Așezați rožteks-urile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-le la cuptorul cald (40°C) pentru aproximativ jumătate de oră, astfel încât să dospească bine. Înainte de coacere, ungeți-le cu un ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit 170°C timp de aproximativ 30 până la 35 de minute. Inainte de servire, stropiti generos rulourile de nuca cu zahar pudra.
Încercați alte rețete de rulouri mici de rotisor din diferite căi, cu umpluturi tradiționale, care vor atrage pe absolut toată lumea: