Pasul 1
Se calesc ciupercile 3-5 minute intr-o tigaie cu un strop de ulei, un catel de usturoi zdrobit, pe care il vei indeparta, si o crenguta de cimbru intreg, care se indeparteaza mai usor.
Pasul 2
Pregătiți bechamelul: fierbeți făina cu untul timp de 2 minute, adăugați laptele rece și amestecați cu telul, gătind până când bechamelul începe să se îngroașe. Aromat cu nucsoara si sarat.
Pasul 3
Albește foile de paste scufundându-le în apă clocotită cu sare și răcindu-le în apă rece, astfel încât să se poată rula ușor.
Pasul 4
Tăiați-le în jumătate pe lungime apoi umpleți fâșiile de paste cu puțină șuncă feliată și puțină fontina (tăiată sau rasă în găuri mari).
Pasul 5
Întindeți puțin bechamel pe fundul unui vas de copt (15×20 cm) cu marginile puțin înalte.
Pasul 6
Rulați fâșiile de paste în rotative și aranjați-le una lângă alta în tava de copt.
Pasul 7
Distribuiți pe ici pe colo o parte din ciuperci, turnați sosul bechamel rămas între o rolă și alta și tot la suprafață, puneți și câteva ciuperci la suprafață și stropiți cu mult parmezan ras, apoi coaceți vasul la 190°C. timp de 25-30 de minute.
Pasul 8
Scoateți din cuptor și serviți direct în tava de copt.