Pasul 1
Pentru reteta de salata de pui, piersici si fasole verde pregatiti un bulion aromat cu ceapa, tulpina de telina, morcovul, 1 pahar de vin alb, cateva boabe de piper, 1 dafin, 2 crengute de patrunjel si o mana de sare grunjoasă; După ce dă în clocot, adăugați puiul și gătiți timp de 35 de minute. Opriți focul și lăsați puiul să se răcească în bulionul de gătit.
Pasul 2
Castravetele se curata in fasii, se scot semintele centrale, se taie felii subtiri si se marina in 4 linguri de otet timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand, apoi se stoarce bine.
Pasul 3
Curățați fasolea verde și fierbeți-o în apă clocotită timp de aproximativ 8 minute. Scurgeți-le, răciți-le sub jet de apă și, dacă doriți, împărțiți-le în jumătate pe lungime.
Pasul 4
Tăiați salata iceberg fâșii și spălați-le bine. Tăiați mărunt 10 g din partea albă de ceapă primăvară.
Pasul 5
Scoateți oasele și pielea puiului și tăiați pulpa. Adaugam tonul bine scurs, ceapa primavara, 5-6 picaturi de Tabasco, castravetele marinat, piersicile taiate bucatele cu coaja, 4 linguri de ulei si un praf bun de sare si amestecam bine. Distribuiți fâșiile de salată iceberg pe farfurii, completați cu puiul condimentat și serviți.
Pasul 6
Asocierea vinurilor: ingredientele mediteraneene ale rețetei se potrivesc bine cu un roșu mediu, fructat și gustos, precum Nero d’Avola Alto Reale 2021 de la Tenute Rapitalà: picant și învăluitor. 13 euro,gruppoitalianovini.it