Această salată excelentă, fără maioneză (nu numai) pentru masa de sărbători are nevoie de timp pentru a-și atinge aroma deplină. Se amestecă întotdeauna cu o zi înainte.
Salată de cartofi, așa cum o făceau străbunicile
De pe masa de Craciun nu trebuie sa lipseasca pestele prajit si o salata buna de cartofi. La noi acasa adoram traditionala maioneza cu radacini, dar mai des o servim cu cotlete de porc de duminica. De Crăciun facem o salată ceva mai simplă, care nu este deloc în urmă cu cea tradițională, ba chiar o depășește prin intensitatea gustului.
Salata acrișoară fără maioneză era încă pregătită de străbunicile noastre. Secretul gustului său intens constă în timpul suficient pentru a sta în picioare. Apoi dressingul dulce-acru se va înmuia în cartofi și împreună vor crea un gust perfect echilibrat. Această salată nu are nevoie de maioneză, ouă sau rădăcinoase. Este proaspăt, acru și completează perfect peștele prăjit. Încearcă!
Rețetă de salată tradițională de cartofi slovaci
Avem nevoie:
- 1 kg de cartofi mici
- 2 cepe
- 3 dl apă călduță
- 2 linguri de otet
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de zahar granulat
- 2 linguri de muștar plin de grăsime
- sare, piper negru întreg, dafin, ienibahar
- o mână de pătrunjel, mărar sau arpagic tocate mărunt sau murături tocate
Abordare:
1) Puneti cartofii in coaja intr-o cratita, acoperiti cu apa rece, adaugati o lingurita de sare si aduceti la fiert. Fierbeți aproximativ 15 minute sau până când pot fi străpunse ușor cu o furculiță. Scurgeți cartofii, lăsați-i să se răcească complet, curățați-i de coajă și împingeți-i printr-o feliere de cartofi fierți sau tăiați-i cubulețe sau felii mai mici. Pisează/tăiați cartofii într-un castron mai mare.
2) Preparam dressingul de cartofi din apa, otet, ulei, zahar, mustar si sare. Amestecam totul impreuna. Să gustăm. Dressingul trebuie să fie relativ acid, deoarece își pierde din intensitate în timpul răcirii salatei.
3) Puneți sosul într-o cratiță, adăugați o frunză de dafin, două-trei bile de ienibahar și piper negru. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, până când se reduce la aproximativ jumătate din volum.
4) La final, scoateți frunza laterală și ardeiul din dressing, adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți împreună aproximativ 1 minut. Turnați sosul iute peste cartofi și adăugați ierburi tocate (sau murături). Se amestecă bine salata și se dă la frigider pentru cel puțin 12 ore.
Mai multe salate excelente
Salate de cartofi în cele mai gustoase moduri. Haide, aceasta este oferta noastră de vacanță.