Salmorejo este un , în special din Cordoba, cu roșii, ulei, usturoi, oțet, sare și pâine tare și cu o consistență mai groasă decât . Servit de obicei cu șuncă crudă tăiată și ouă fierte, îl servim în schimb cu și cu Calabrian pentru un amestec de tradiții gastronomice între Spania și Italia.
Bucătarul Giancarlo Morelli el comentează felul de mâncare: «Este o idee bună, proaspătă și făcută foarte italian datorită adaosului de ‘nduja. Doar două lucruri de reținut: aș adăuga o aromă și câteva crutoane pentru a da crocant.”
Descoperă și aceste rețete: , ,