Nouă ne place prăjit, da. Învelișul crocant și mirosul de carne, cartofi prăjiți sau alte preparate pregătite acasă sau într-un restaurant sunt în permanență tentante. Atâta timp cât le alegi din când în când, nu este nimic groaznic. Cu toate acestea, bucătăria poloneză este plină de mâncăruri grase și greu de digerat. Frecvența influențează și anumite obiceiuri. Despre ce e vorba?
Este un lucru simplu, dar uneori torni prea mult ulei în tigaie și ajungi să te decizi să-l folosești din nou după gătit. Și aceasta este o mare greșeală, așa cum spun oamenii de știință.
Ghid de sănătate: când să mergi la un neurolog?
Economie sau sănătate? Alegerea este a ta
Prăjirea este o practică foarte nesănătoasă, mai ales dacă aruncăm ceva în ulei și, contrar aparențelor, acesta nu este încă încălzit. Apoi, un anumit fel de mâncare „mâncă” grăsimea, devenind greu de digerat și pur și simplu nesănătos. Cu toate acestea, cea mai proastă practică este să folosești aceeași grăsime de două ori.
Această practică este folosită în diferite tipuri de unități de fast-food. Cu toate acestea, uneori se întâmplă să turnăm uleiul pentru data viitoare, presupunând că, dacă nu este ars, poate fi totuși util. Nimic mai departe de adevăr.
Se dovedește că în afară de faptul că prăjirea în grăsimi contribuie la apariția diabetului și a cancerului, cele mai recente cercetări științifice arată că reutilizarea aceleiași grăsimi are consecințele sale. Rezultatele observaționale au arătat că acest tip de practică poate duce la niveluri mai mari la șobolani și la descendenții acestora.
– Prăjirea la temperaturi ridicate a fost legată de mai multe tulburări metaboliceși – a explicat autorul studiului Kathiresan Shanmugam.
Cu toate acestea, omul de știință a remarcat că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a evalua impactul pe termen lung al consumului de mese preparate în această formă, pentru a evalua cu exactitate impactul asupra sănătății umane.
Uleiul încălzit este dăunător pentru creier. Noi cercetări științifice
Descoperirile privind nocivitatea medicamentului, care a fost utilizat din nou, sunt rezultatul studiilor menționate mai sus pe care oamenii de știință le-au efectuat pe șobolani. Ei bine, rozătoarele au fost împărțite în două grupuri și au primit un anumit tip de hrană timp de 30 de zile. Unul a fost hrănit într-un mod clasic, iar celuilalt a primit mâncare îmbogățită cu ulei încălzit.
După acest timp, autorii studiului au observat că al doilea grup de șobolani a avut un nivel crescut de inflamație, ceea ce indică un nivel ridicat de inflamație în curs de dezvoltare în organism. O altă descoperire surprinzătoare a fost că niveluri mai mari au fost găsite în ficat la aceleași rozătoare
– Ca urmare, metabolismul lipidelor din ficat a fost modificat semnificativ, iar transportul importantului acid gras omega-3 DHA pentru creier a fost redus. Aceasta, la rândul său, a provocat neurodegenerare care a fost observată în histologia creierului șobolanilor care consumau uleiul încălzit, precum și la descendenții lor. a explicat Shanmugam.
Oamenii de știință subliniază că astfel de descoperiri ilustrează cât de importantă este legătura dintre ficat, intestine și creier. Important este că întreruperile la acest nivel pot duce la leziuni neurologice. Degenerarea celulelor gliale care susțin neuronii a fost, de asemenea, raportată.
Este de menționat că dieta care conține ulei încălzit a contribuit și la creșterea nivelului de colesterol și a indicat niveluri mai mari de markeri inflamatori (proteina C reactivă de înaltă sensibilitate (hs-CRP), care este asociată cu infarct miocardic și .