«Știi de ce se numește gătit „apă nebună”? Pe vremuri, pescarii napolitani găteau
pește pe barcă cu ingrediente neperisabile care ar putea fi duse la mare, cum ar fi roșii cherry Piennolo și apă de mare. O metodă foarte simplă și sănătoasă, pe care ne place foarte mult.»
Suntem pe Coasta Sorrento, care sărbătorește în 2024 cincizeci de ani. Asta ne explică totul Ernestoal doilea fiu al Alfonso Iaccarino si sotia lui Livia, iar acum bucatar al restaurantului care ne asteapta cu copiii sai legume proaspete cultivat pe proprietate cu metoda. Pentru prânzul nostru pregătiți meniu de familiecare include, tocmai, cel sebastă în apă nebunăcu roșii cherry, capere, sos de roșii San Marzano, usturoi și vin alb pentru a aroma totul și o felie de pâine pentru a însoți.
„Tatăl meu”, spune Ernesto, „m-a învățat etica. Pentru un bucătar înseamnă să-și asume responsabilitatea respectării produselor. Noi, de la Don Alfonso 1890, vrem și noi să le păstrăm”.
Descoperă și: .