A face un biscuit delicios si aromat este o adevarata provocare pentru multi. Dacă nu există experiență, se fac întotdeauna mici greșeli, dar în cele din urmă devin cheie.
Prin urmare, merită să vă amintiți câteva trucuri pentru prepararea pandișpanului de la cofetari cu experiență, care vă vor ajuta să obțineți rezultatul ideal.
Un expert de la publicația rețelei BelNovosti, un bucătar și brutar de clasa a patra, ne-a spus cum să facem ce trebuie în acest caz.
Ce ingrediente să folosești
Desigur, în primul rând trebuie să acordați atenție calității produselor. Un exemplu simplu: dacă făina este de calitate scăzută, iar uleiul nu este natural și conține o mulțime de aditivi, atunci cu siguranță poți uita de bunul gust.
De asemenea, o atenție deosebită trebuie acordată ouălor. Ar trebui să fie proaspete și preîncălzite la temperatura camerei. De exemplu, dacă bateți ouă reci pe care tocmai le-ați scos din frigider, cu siguranță le veți putea bate corect.
Ce tehnică de frământare să folosești
Este important să rețineți că trebuie să frământați aluatul cu grijă și fără efort inutil pentru a evita uscarea excesivă și pierderea aerului. Toate mișcările trebuie să fie netede și destul de lente. Grabarea in timp ce framanta este principala greseala pe care o face aproape toata lumea.
La ce temperatură să coace
Pentru a obține textura perfectă a biscuiților, este la fel de important să monitorizați temperatura și timpul de coacere.
Patiserii cu experiență recomandă să preîncălziți cuptorul la 180 de grade și să nu deschideți ușa cuptorului în timpul procesului de coacere pentru a evita căderea aluatului.
Timpul de coacere ar trebui determinat pe baza specificațiilor cuptorului și a rețetei, dar este de obicei în jur de 25-30 de minute.
Răcirea este importantă
După coacere, prăjitura trebuie răcită pe un grătar la temperatura camerei înainte de a fi folosită în produse de copt.
A se păstra într-un recipient etanș sau la temperatura camerei pentru a menține prospețimea și umiditatea. După răcire, trebuie folosit imediat, deoarece va începe treptat să-și piardă forma și structura.
Anterior ți-am spus asta.