Despre ce vom vorbi în articol:
Există un număr mare de rețete pentru găluște neindulcite. Mai mult, nu numai umpluturile, ci și aluatul în sine pot diferi. De asemenea, umplutura nu este ușoară. Cel mai popular — cartofi, care sunt adesea suplimentați cu ciuperci, ceapă și slănină. Fanii pregătesc găluște cu varză, ciuperci, pește și chiar ficat. Indiferent de rețeta de găluște pe care o alegeți, asigurați-vă că adăugați sos pentru ca felul de mâncare să fie mai puțin uscat.
Sos cremos pentru găluște
Sos de smântână — ideala datorita gustului sau destul de neutru. Merge bine cu găluște cu cartofi, varză, ciuperci și alte umpluturi. Faceți acest sos pentru a vă face felul de mâncare și mai apetisant.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- smântână 20–30% grăsime – 200 ml
- unt – 50 g
- făină – 1 lingură. l.
- sare și piper – după gust
1. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu.
2. Adăugați puțină făină și, amestecând constant, prăjiți-o până se rumenește deschis timp de 1-2 minute. vei primi „ru” — baza de sos.
3. Adăugați smântâna puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul, pentru a nu forma cocoloașe.
4. Când sosul ajunge la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți încă 3-5 minute până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
5. La final se adauga sare si piper negru macinat.
Notă pentru gazdă
„Ru” este adesea folosit pentru a prepara sosuri cremoase și a le îngroșa. — un amestec de făină și unt, care se prăjește într-o tigaie sau într-o cratiță.
Apropo
La sfârșitul gătitului, puteți adăuga un praf de nucșoară la sos.
Sos de smantana
Cremă — aceasta este baza. Acesta este ceea ce se servește în mod tradițional cu găluște. Insa pe baza acestui produs puteti prepara un sos foarte simplu si gustos care va da preparatului o noua savoare. Serviți sosul de smântână cu eventualele găluște neîndulcite.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- smântână – 1 cană
- verdeață – 1 buchet
- sare și piper – după gust
1. Tocați mărunt verdeața.
2. Într-un castron adânc, amestecați smântâna cu mararul tocat.
3. Adăugați sare și piper după gust.
Notă pentru gazdă
Puteți adăuga orice verdețuri doriți la sosul de smântână. Opțiune tradițională — mărar și pătrunjel, mai neobișnuit — busuioc, oregano, coriandru etc.
Apropo
Pentru acest sos, este mai bine să folosiți ierburi proaspete, dar dacă nu aveți acasă, cele congelate vor fi potrivite. Dar ierburile uscate nu vor oferi prospețimea necesară, ci doar o aromă ușoară.
Sos de brânză
Nu există prea multă brânză când vine vorba de sos de brânză. Va fi un plus grozav pentru găluștele cu cartofi sau altă umplutură savuroasă.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- unt – 1 lingura. l.
- făină – 1-2 linguri. l.
- lapte – 1 pahar
- brânză tare – 100-150 g
- Sarat la gust
- piper – după gust
1. Răziți brânza pe răzătoare fină.
2. Topiți untul într-o cratiță mică.
3. Adăugați făina și amestecați rapid pentru a forma o masă omogenă.
4. Se toarnă treptat laptele, continuând să se amestece încontinuu, astfel încât sosul să nu aibă cocoloașe.
5. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până se îngroașă încă 3-5 minute, amestecând continuu.
6. Adăugați brânza rasă și amestecați sosul până se dizolvă complet.
7. Adăugați sare și piper.
Notă pentru gazdă
Puteți adăuga orice brânză tare în sosul de brânză: cheddar, gouda, parmezan și altele. Iar iubitorii de brânzeturi neobișnuite pot încerca să facă sos cu brânză albastră.
Apropo
Dacă vreți să faceți sosul mai picant, adăugați puțin usturoi. Îl poți măcina folosind o presă.
Sos cu ciuperci
Sosul de ciuperci merge de minune cu găluște umplute cu cartofi sau brânză de vaci. Alege orice ciuperci pe placul tau. Dacă doriți, puteți adăuga vin alb sec — va adăuga rafinament.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- ciuperci – 300 g
- cremă 10–20% – 200 ml
- ceapa – 1 buc.
- usturoi – 2 catei
- făină – 1 lingură. l.
- ulei vegetal – 1 lingura. l.
- sare și piper – după gust
1. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici.
2. Tocați ceapa și usturoiul.
3. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți ceapa până devine transparentă.
4. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva minute.
5. Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți împreună cu ceapa și usturoiul la foc mediu până când lichidul se evaporă.
6. Cand ciupercile s-au rumenit putin, le stropim cu faina si amestecam bine.
7. Turnați smântâna, adăugați sare, piper și gătiți sosul până se îngroașă.
Notă pentru gazdă
Daca folosesti vin, alege vin alb sec, sunt de ajuns 50 ml. Se toarnă în tigaie și se lasă alcoolul să se evapore câteva minute.
Apropo
Pentru sos, cel mai bine este sa alegeti ciuperci proaspete sau congelate: champignon, ciuperci porcini, ciuperci stridii etc. Se potrivesc si cele uscate, dar mai intai trebuie inmuiate si taiate in bucati mai mici.
Sos de usturoi
Sos picant de usturoi — Un adaos excelent la găluștele sărate. Nu necesită gătit și este gata în câteva minute.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- smântână – 200 g
- usturoi – 1-2 catei
- verdeturi (marar, patrunjel) – dupa gust
- Sarat la gust
- piper negru măcinat – după gust
1. Curatati usturoiul si tocati marunt sau treceti printr-o presa.
2. Spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
3. Într-o farfurie adâncă, combinați smântâna cu usturoiul tocat și ierburile. Amestecați bine.
4. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă până se omogenizează.
5. Gustați sosul și ajustați cantitatea de condimente dacă este necesar.
Notă pentru gazdă
Dacă doriți să faceți sosul mai sofisticat, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau coaja de lămâie pentru prospețime. Și, de asemenea, puțin muștar pentru puțină picant.
Apropo
Sosul finit poate fi servit imediat cu găluște sau răcit la frigider.
Sos de rosii
Găluștele se servesc cel mai adesea cu smântână, unt și ceapă prăjită, dar dacă doriți să oferiți preparatului de casă un accent italian sau pur și simplu să diversificați gustul, sosul de roșii va fi o alternativă excelentă.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- roșii conservate în suc propriu – 1 conserve
- ceapa – 1 buc.
- usturoi – 2-3 catei
- ulei de măsline – 1 lingură. l.
- busuioc sau oregano – 1 linguriță.
- sare și piper – după gust
1. Curatati ceapa si usturoiul si tocati marunt.
2. Prăjiți-le într-o tigaie încălzită în ulei de măsline până se rumenesc.
3. Adăugați roșiile tăiate și amestecați bine.
4. Adăugați ierburi, sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
5. Gustați sosul și ajustați cantitatea de condimente dacă este necesar.
Notă pentru gazdă
Pentru a face sosul mai rafinat, puteți adăuga puțin vin alb și ierburi aromatice proaspete.