The spaghete cu scoici si sos mozzarella sunt o rețetă de bucătar Marianna Vitale care ne-a interpretat-o în diverse rețete, explicând cum să folosim tot acest ingredient.
Bucătarul explică: «Apa care guvernează mozzarella este prețioasă: nu-l arunca. Se dovedește a fi un ingredient interesant pentru și, în acest caz, pentru spori aroma de . De asemenea, va fi excelent ca alternativă la aluat pentru a crea biga, pre-aluatul pentru ».
Născută în 1980, cu o diplomă summa cum laude în limba și literatura spaniolă, Marianna Vitale a deschis restaurantul Sud în 2009 cu Pino Esposito Al patrulea Flegreo (Napoli), prima locație din Campi Flegrei care a câștigat premiul în 2012 stella Michelin. În 2019, Angelina Tavola se deschide la Bacoli Modern caldTakeaway de Sud care va avea o a doua locație în Pozzuoli (NA) în 2021. În sfârșit, bistroul Marea Lămâiilorîn istorica Villa Avellino, tot în Pozzuoli. Iubitoare de materiile prime ale pământului ei, este o magistrală în a face față cașuri întinse iar în interpretarea pastelor uscate. Se relaxează la munte. Îi place să transmită și să reinterpreteze rețetele tradiționale napolitane.
Sacoperiți și rețeta acestui bucătar pentru un aperitiv delicios: .