The spaghete reci sunt primul fel de mâncare de care avem nevoie d. Bucătarul Giovanni Ruggieri al’Gradina de legume in bucatarie de la Novara ne da o idee de asezonarea lor, cu ricotta si sos de hamsii, pentru o reteta rapida si usoara.
Pentru a face acest fel de mâncare va trebui să gătiți spaghetele al dente, să le scurgeți, păstrând puțin din apa de gătit și să le lăsați să se răcească. Fierbeți scurt pastele în apa pentru paste, apoi folosiți-le pentru a asezona spaghetele împreună cu suc și coaja de lămâie, ulei, sare, piper și . Completați vasul cu smocuri de ulei, sare, piper, apă de gătit pastele, tarhon și coajă de lămâie.
Încearcă și aceste rețete de spaghete reci: , , , , , .