Ficat întotdeauna frumos crocant și fără crăpături? Doar urmați aceste reguli și pregătiți un ficat atât de frumos, aruncați o privire în galerie.
Sezonul ucigașilor este în plină desfășurare, iar printre cele mai mari se numără cu siguranță hepatica de casă. Cu toate acestea, coacerea lor în sine este adesea o problemă, când deseori se sparg și conținutul mâncării delicioase ajunge în tavă sau cuptor. Cum să le coaceți astfel încât să nu se spargă niciodată și să fie crocante în același timp? Avem o rețetă pentru tine și câteva sfaturi inteligente, datorită cărora reușesc întotdeauna.
Cum să faci ficat de casă?
Astăzi, această delicatesă se mai găsește în fiecare măcelărie și în supermarketuri cunoscute, dar cele de casă sunt încă cele mai bune. Cum și ce veți avea nevoie?
Materii prime: Â
- 1 kg muschie de porc
- 0,5-0,7 kg burtă de porc
- 500 g de orez
- 3 bucăți de ceapă
- 4 catei de usturoi
- 2 KL sare
- 1 lingura piper negru macinat
- 1 KL piper nou
- 1 KL maghiran
- masa de porc
A
Procedura:
A
Procedura:
1) Se fierbe apa intr-o oala mare, se adauga sare, piper si un tel. Fierbeți carnea până devine moale și măcinați-o după ce s-a răcit. Nu turnăm apă.Â
2) Gatiti orezul in supa de carne
3) Ceapa se toaca marunt si se caleste in untura.Â
4) Pune într-un bol mare ceapa prăjită, carnea tocată, orezul, asezonează cu sare, piper, maghiran, usturoi presat și amestecă bine. Lăsați zesul să se odihnească timp de 2 ore pentru a lăsa aromele să se dezvolte. Dacă amestecul este prea gros, diluați-l cu bulion de carne
5) Clătiți intestinele și apoi umpleți-le cu amestecul pregătit.
6) Rotiți furtunul umplut la fiecare 15 cm în direcția opusă pentru a-l închide.
7) Se încălzește bulionul de carne și se fierbe ficatul scurt, 15 minute sunt suficiente. Lăsați ficatul fiert să se răcească și apoi păstrați-l la frigider sau congelator. Putem coace și ficații imediat, dar la ce ar trebui să avem grijă ca să nu se spargă?
De ce se sparg ficatul?
Fie ca pregatesti ficateii acasa sau ii aduci de la supermarket, nu reusim intotdeauna sa estimam daca se vor sparge in timpul coacerii. Cel mai frecvent motiv pentru care se întâmplă acest lucru este un intestin de proastă calitate, subțire sau prea plin. Prin urmare, se recomandă utilizarea unuia de înaltă calitate, care este puternic și nu se va crăpa chiar și la o temperatură mai ridicată sau alte manevrări.
Dacă nu aveți posibilitatea de a produce acasă, acordați atenție de unde provin ficații și ajungeți întotdeauna la produse dovedite.
Cum să gătești ficatul pentru a nu sparge?
Pe langa regula mentionata, mai sunt cateva principii pe care ar trebui sa le urmezi pentru a obtine un rezultat perfect.
– înainte de a prăji ficatul, verificați dacă intestinul este deteriorat.
– inainte de a coace, scoate-l din frigider astfel incat sa ajunga la temperatura camerei. O diferență mare de temperatură poate face ca intestinul să spargă pe o tigaie fierbinte.
– dacă uitați să le scoateți din frigider cu mult timp înainte, înainte de coacere, înmuiați ficatul în apă fierbinte și lăsați-l să stea câteva minute. Apoi transferați-le în tigaie. Acest truc inteligent garantează că ficatul tău nu va sparge în timpul coacerii la temperaturi ridicate.
– daca ai carcasa solida, poti face gauri fine cu varfuri de furculita, prin care va iesi aburi in timpul coacerii si astfel carcasa sa nu sparga. Avem grijă să nu deterioram prea mult furtunul furcii, sunt suficiente orificiile mici.
– lasa cratita sa se incinga complet. Inainte de introducere, insa, este necesar sa scadeti temperatura si sa coaceti la foc mic spre moderat puternic in untura.
– vom folosi ulei de calitate superioară sau untură de casă pentru coacere.
– pune ficatul preparat intr-o tava si coace la foc mic spre mediu aproximativ 15 minute.
– intoarceti regulat ficatul in timpul coacerii.
Cu ce mănânci ficat?
Acest preparat perfect nu duce lipsă de multe. Pe lângă pâinea proaspătă, îl putem trata și cu alți însoțitori. Sunt excelente cu cartofi fierti, piure de cartofi, varza murata, calamari sau coarne de oaie. Ficatul merge bine și cu chi
Și ce zici de biscuiții crocanți? Nu trebuie să ratați această delicatesă: