Știința din spatele motivului pentru care sosul de roșii stropește peste tot în bucătărie
Când preparatele de casă sunt în meniul dvs. de cină, s-ar putea să vă stresați deja cu privire la potențiala mizerie pe care o va lăsa cu siguranță această cină groasă și copioasă pe aragaz. (Și probabil șorțul tău.) Dacă te întrebi de ce sosul de roșii pare să stropească mereu peste tot în timpul procesului de fierbere, nu ești singur.
Sosul de roșii include ingrediente care produc o aromă și o textură bogate și convingătoare. Roșiile conțin acid și zahăr dar și pectină, care se îngroașă cu căldură. Deoarece acest sos complex nu este fluid ca apa, bulele de gaz au dificultăți să scape. Presiunea din apa evaporată se acumulează în cele din urmă până la punctul de eliberare, dar mai întâi, aceste bule de gaz determinate trebuie să se îndrepte spre suprafață.
Sosul tău tinde să zboare peste tot, deoarece trecerea printr-un amestec gros semi-solid necesită multă muncă. Deoarece această mâncare acidă este făcută dintr-o combinație de lichide și solide, odată ce bulele de gaz ajung la suprafața cea mai de sus, ele sparg cu răzbunare, creând o mizerie destul de mare. Din fericire, există câteva modalități simple de a preveni această masă preferată a familiei să-ți părăsească bucătăria arătând ca un dezastru.
Cum să preveniți stropirea sosului de roșii
Indiferent dacă faci sos roșu sau tradițional, există câteva modalități ușoare de a reține stropirea necontrolată. Pentru început, asigurați-vă că folosiți o oală mare. O oală cu pereți mai înalți împiedică bulele de sos să treacă peste margine. Asigurați-vă că mențineți temperatura sosului de la mediu la scăzut și amestecați frecvent. Amestecarea ajută amestecul pe bază de roșii să rămână uniform temperat și previne punctele fierbinți. Agitarea intermitentă ajută, de asemenea, în mod proactiv să miște apa evaporată la suprafață, eliberând bule de gaz mai rapid și mai frecvent. Sosul de roșii la foc mare poate duce la presiune excesivă, ceea ce face ca bulele mari de sos să explodeze fără preaviz. Încercați să vă mențineți sosul la o fierbere delicată în loc de fierbere.
Dacă doriți un produs garantat care funcționează să conțină stropi de roșii și alte supe și sosuri care bule, luați în considerare achiziționarea unui scut împotriva stropilor. Majoritatea scuturilor de stropire din oțel inoxidabil costă sub 20 USD și vin în diferite dimensiuni. Dacă nu doriți să cheltuiți bani, puteți încerca, de asemenea, să utilizați capacul vasului de gătit desemnat. Cu toate acestea, există mai multe motive pentru a evita acoperirea completă a sosului de roșii fiert în timp ce gătiți.
Modul corect de a acoperi sosul de roșii fiert
Acoperirea oalei poate părea cea mai ușoară soluție pentru a preveni stropirea sosului pe tot aragazul, dar sosul de roșii nu poate fi redus corespunzător când este acoperit complet. Concentrația scăzută și lentă de roșii strecurate, diverse arome și ulei de măsline fac bogate și aromate. Umiditatea nu se poate evapora în mod corespunzător și nu poate fi eliberată dintr-un vas etanș. Acest lucru duce la un sos de roșii cu o aromă mai puțin pronunțată și o consistență mai subțire.
Pentru ca capacul să funcționeze în avantajul dvs., așezați-l cu grijă, astfel încât să rămână puțin spațiu pentru ca aburul să iasă. Capacul acționează ca o alternativă pentru ecranul de stropire, prinzând orice bule de sos explozive. Pentru o fierbere mai preventivă fără mizerie, de fiecare dată când scoateți capacul pentru a amesteca conținutul, mai întâi mutați oala de pe foc într-un arzător nefolosit pentru a încetini spargerea bulelor de gaz prin suprafață.
Chiar dacă o oală parțial acoperită este o soluție oarecum viabilă, există multe modalități atent de a preveni ca sosul de roșii să facă ravagii pe plita și blaturile din bucătărie. Acum că ați înțeles mai bine de ce sosul de roșii are potențialul de a exploda, data viitoare, încercați soluții variate pentru a limita mizeria.