Tarta inchisa cu crema de lamaie: super delicioasa, se topeste in gura!
Are o coajă sfărâmicioasă și o umplutură cremoasă, la suprafață un număr infinit de fulgi de migdale dau crocant și deliciu. Sunt necesare doar ingrediente sănătoase și autentice, ușor de găsit: ouă, zahăr, făină, unt și drojdie pentru patiserie; unt, ouă, zahăr și lămâie pentru umplutură. Va rog, sa le alegem pe cele bio, pentru ca vom folosi suc si coaja si trebuie sa evitam prezenta pesticidelor.
Este simplu de preparat, singura precauție este să nu suprasoliciți aluatul pentru a nu-l supraîncălzi, pentru a obține un aluat perfect. Se lasă apoi să se întărească la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât să se compacteze perfect și să fie ușor de întins într-un strat subțire.
Cu o singura paine va trebui sa obtinem doua discuri: unul pentru baza, unul pentru acoperire.
În ceea ce privește crema de lămâie, se poate face rapid într-o cratiță, dar trebuie lăsată la răcit înainte de a fi folosită pentru umplutură. Odată ce tarta noastră este asamblată, distribuim migdalele și o coacem până devine aurie.
Acum să trecem la treabă și să descoperim împreună toți pașii!
Tarta inchisa cu crema de lamaie: ingrediente si preparat
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- pentru aluat praf:
- 300 g in farina 0
- 160 g in zahăr
- 110 g in burro
- 1 ou + 1 gălbenuş
- 5 gr di drojdie pentru deserturi
- pentru crema De lămâie:
- 300 ml in latte
- 30 ml suc lamaie si coaja a unei lămâi organice
- 3 galbenusuri de ou
- 70 g in zahăr
- 40 g in amidon spune mai multe
- după gust de lamele migdale a decora
- qb in zahăr A velo a decora.
Cu aceste doze vom reuși o prăjitură de 22 de centimetri în diametru.
Procedură
Să începem prin a încălzi laptele într-o cratiță la foc mic, dar evită să-l lași să fiarbă. Între timp, într-un castron mare, batem galbenusurile cu zaharul pana se obtine un amestec usor spumos.
Se adauga amidonul de porumb cernut si putin lapte fierbinte. Amestecam bine pana obtinem un amestec omogen, fără cocoloașe.
Se adauga restul de lapte fierbinte si coaja de lamaieai grija sa eviti partea alba, care ar putea da un gust amar cremei. Punem amestecul pe aragaz la foc mediu-mic si continuam sa amestecam pana incepe sa se ingroaseîn acest moment adauga sucul de lamaie, amestecați bine și opriți.
Transferați crema de lămâie într-o tavă de copt și lăsați-o să se răcească cu pelicula alimentară în contact pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață.
Între timp, să pregătim aluatul. Puneti intr-un bol faina, zaharul, oul, galbenusul de ou, drojdia si untul foarte rece in cubulete. Frământați rapid cu vârful degetelor pentru a nu supraîncălzi totul. Să formăm o aluat compact, Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru a se întări timp de jumătate de oră.
După acest timp, ungeți și făinați o formă de tartă cu diametrul de 22 cm. Preîncălziți cuptorul la 180°.
Să ne luăm aluatul și să-l împărțim în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă. Pe acesta din urma il intindem intr-un strat subtire cu un sucitor, apoi il asezam pe forma de tort si il lasam sa se lipeasca de fund si margini.
Înțepăți-l cu dințile unei furculițe și umpleți-l cu crema noastră de lămâie acum rece. Întindem și al doilea disc de aluat și acoperim tarta. Eliminați excesul, distribuiți migdalele tăiate și coaceți-l (la 180°) aproximativ 40 de minute.
Prajitura noastra este gata cand este aurie la suprafata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet. Să o demolăm, să o stropim cu zahăr pudră și să o servim.
Tot ce trebuie să facem este testarea gustului!
Ce gustos!
Te astept pe pagina mea de Facebook –