Ai găsit tartrazina în cerealele pentru micul dejun și te întrebi dacă este dăunătoare? Tartrazina este un colorant popular E102, care conferă produselor o culoare galbenă. Dacă nu îl consumați în cantități mari, nu trebuie să vă faceți griji, dar verificați dacă aveți contraindicații la utilizarea tartrazinei.
Continut:
-
Tartrazina E102 – ce este?
-
Este tartrazina dăunătoare și pentru cine?
-
Ce produse conțin tartrazină E102?
-
Este tartrazina sanatoasa? Sfaturi de la un dietetician
Tartrazina E102 – ce este?
Tartrazina (E102) este colorant galben folosit in alimentatie, dar si in medicamente, cosmetice si textile. Un alt nume pentru tartrazina este galbenul alimentar 5. Acest colorant a fost aprobat pentru utilizare în alimente de către FDA în 1969. Scopul său este de a face ca produsele foarte procesate, cum ar fi dulciurile, băuturile carbogazoase și cerealele pentru micul dejun, să pară mai proaspete și mai apetisante.
Este tartrazina dăunătoare și pentru cine?
Tartrazina nu este dăunătoare în cantitățile în care apare în alimente. Aportul sigur (ADI) de tartrazină este 0-10 mg/kg greutate corporală pe zi.
Tartrazina poate fi dăunătoare dacă este consumată în cantități mari. Se adaugă la multe produse alimentare, așa că devine din ce în ce mai ușor să depășești doza zilnică sigură a acestui colorant galben E102.
Tartrazina a început să provoace îngrijorare în rândul oamenilor în anii 1920. A apărut o controversă deosebită cu privire la impactul negativ al tartrazinei asupra sănătății copiilor. Primele studii asupra nocivității sale la copii au apărut abia în 1973. De atunci, cercetătorii au lucrat în mod constant pentru a stabili legătura dintre tartrazină și efectele asupra sănătății, inclusiv tulburările de comportament la copii și dezvoltarea cancerului.
Este tartrazina dăunătoare copiilor?
Mai multe studii indică faptul că tartrazina poate provoca hiperactivitate la unii copii. În plus, au fost observate următoarele simptome:
-
anxietate,
-
întrerupând sau vorbind prea mult
-
impulsivitatea,
-
probleme de concentrare,
-
agitație excesivă.
Studiile care examinează utilizarea coloranților alimentari artificiali, inclusiv tartrazina, la copii au arătat că dozele mari (definite ca 50 mg sau mai mult) au avut efecte negative asupra comportamentului copiilor. Între 2004 și 2007, trei studii inovatoare au fost efectuate pe această temă. Preşcolarilor şi copiilor de 8-9 ani li s-au administrat sucuri de fructe cu diverse conţinuturi de tartrazină. Rezultatele unui studiu au arătat că atât preșcolarii, cât și copiii au primit sucuri de tartrazină a prezentat hiperactivitate motorie ceva mai mare comparativ cu cei cărora li sa administrat placebo.
Efectul tartrazinei asupra copiilor cu ADHD
Copiii deja diagnosticați cu tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD) pot fi extrem de sensibili la tartrazină. Cercetătorii au descoperit că eliminarea culorilor artificiale, inclusiv a tartrazinei, din dietele copiilor cu ADHD poate fi la fel de eficientă ca tratamentul cu metilfenidat (care este un medicament luat de persoanele cu ADHD). Deocamdată, totuși, oamenii de știință și FDA sunt de acord că este singur dieta nu este cauza simptomelor ADHD la copii.
Se găsește tartrazina printre șase coloranți artificialipentru care Uniunea Europeană cere ca produsele care le conțin să fie marcate cu mențiunea „Poate avea un efect negativ asupra activității și atenției la copii„. În 2011, un comitet consultativ al Food and Drug Administration (FDA) a votat împotriva utilizării unor astfel de etichete pe alimente, invocând lipsa unor dovezi suficiente că tartrazina este dăunătoare. Cu toate acestea, nu au fost făcute modificări și au fost comandate cercetări suplimentare pe acest subiect.
Tartrazina provoacă cancer?
În prezent, nu există dovezi suficiente pentru a spune în mod definitiv dacă tartrazina cauzează cancer la oameni. În 2015, a fost testat efectul tartrazinei asupra globulelor albe umane (leucocite). După trei ore de expunere la tartrazină, s-a dovedit a deteriora celulele albe din sânge la fiecare concentrație testată. Cercetătorii au descoperit că celulele cele mai expuse la tartrazină nu au putut să se vindece singure. Această situație poate crește probabilitatea de a dezvolta cancer. Ei au fost cei mai expuși la efectele nocive ale tartrazinei celulele tractului digestiv, deoarece vin în contact direct cu tartrazina din alimente. Acest studiu a fost realizat pe celule izolate, nu pe corpul uman, deci nu se pot trage concluzii clare cu privire la efectul carcinogen al tartrazinei asupra oamenilor.
Alergia la tartrazină
Tartrazina poate provoca reacții alergice grave, al căror mecanism nu este pe deplin înțeles. Persoanele sensibile reacţionează la colorantul E102 în moduri diferite. Principalele simptome ale intoleranței la tartrazină aparține:
-
iritatii ale pielii,
-
urticarie,
-
congestie nazala.
Tartrazina poate provoca, de asemenea, astm la unele persoane. Tratamentul alergiei la tartrazină implică în principal: evitarea expunerii la alergeni. Persoanele care nu pot tolera tartrazina ar trebui să limiteze sau să excludă complet produsele alimentare, cosmeticele și medicamentele care conțin acest colorant.
În 1986, s-a stabilit că doar aproximativ 1 din 10.000 de oameni erau suficient de sensibili lale dezvoltă urticarie după consumul de tartrazină. De asemenea, a concluzionat că nu există dovezi suficiente pentru a susține rolul tartrazinei în declanșarea atacurilor de astm. Cu toate acestea, FDA a ordonat producătorilor să eticheteze acest colorant pe etichetele produselor, astfel încât persoanele sensibile la tartrazină să o poată evita.
Tartrazina și femeile însărcinate
Efectul tartrazinei la femeile gravide nu este încă bine înțeles. Studiile pe animale privind expunerea prenatală la coloranți alimentari artificiali, inclusiv tartrazina, au arătat unele probleme la descendenții de șobolani, cum ar fi scăderea motivației și anxietatea. Rezultatele studiilor la animale gravide nu înseamnă că sugarii umani pot prezenta aceleași simptome. Cu toate acestea, ei sugerează că sunt necesare cercetări suplimentare cu privire la efectele nocive ale tartrazinei asupra femeilor însărcinate.
Se recomandă să fiți extrem de precauți în consumul de substanțe chimice și aditivi alimentari, inclusiv coloranți alimentari artificiali, cum ar fi tartrazina, de către femeile însărcinate. Dacă apar orice simptome după consumul de tartrazină sau alți aditivi alimentari de către femeile însărcinate, se recomandă consultarea medicului.
Ce produse conțin tartrazină E102?
Puteți găsi tartrazina în alimente precum:
-
băuturi carbogazoase aromate,
-
amestecuri gata făcute pentru prăjituri,
-
bomboane,
-
chipsuri,
-
Miere,
-
bomboane de jeleu,
-
sosuri,
-
condimente,
-
iaurturi,
-
sucuri,
-
cereale de dimineață,
-
niste inghetate si sorbete.
Tartrazina este, de asemenea, utilizată în hrana pentru pisici, câini, pești, păsări și rozătoare mici. Acest colorant popular poate fi găsit și în medicamente, cosmetice și chiar vopsele. Exemple de produse care conțin tartrazină:
-
rujuri,
-
produse de îngrijire a părului,
-
săpunuri, creme și loțiuni de mâini,
-
produse de ras,
-
ape de gură,
-
paste de dinti,
-
detergenti,
-
sampoane,
-
tablete de vitamine.
Tartrazina este aprobat pentru consum în majoritatea țărilor Uniunii Europene, SUA, Japonia și Australia. Tartrazina este interzisă, printre altele: în Austria şi Norvegia.
Cantitatea de tartrazină din produsele alimentare selectate
Există reglementări specifice privind cantitatea maximă de tartrazină care poate fi prezentă în anumite alimente. Mai jos veți găsi câteva exemple care se aplică în Uniunea Europeană:
-
bomboane – 300 mg/kg,
-
băuturi carbogazoase – 100 mg/kg,
-
înghețată – 200 mg/kg,
-
pește afumat – 100 mg/kg,
-
pâine – 200 mg/kg,
-
brânză procesată – 100 mg/kg,
-
fructe confiate – 200 mg/kg,
-
muștar – 300 mg/kg,
-
sosuri – 500 mg/kg,
-
supe – 50 mg/kg.
Valorile date sunt doza maximă care poate fi adăugată în mod legal în alimente. De obicei, cantitatea de tartrazină din produsele alimentare este mult mai mică.
Este tartrazina sanatoasa? Sfaturi de la un dietetician
Tartrazina Când este consumat în cantități moderate, nu are impact negativ asupra sănătății. În principal copiii, femeile însărcinate și persoanele care suferă de alergii ar trebui să aibă grijă de asta. Dacă, până la urmă, încă te întrebi dacă merită să consumi produse care conțin tartrazină, am câteva sfaturi practice pentru tine:
-
De-a lungul anilor, pe piața poloneză apar tot mai multe produse foarte procesate care conțin tartrazină. vi-l recomand consuma-le in cantitati moderate, nu doar din cauza tartrazinei adaugate, dar și valoarea nutritivă generală, scăzută, a produselor foarte procesate, precum băuturile carbogazoase îndulcite sau chipsurile (care conțin cel mai adesea tartrazină). Astfel de alimente consumate din când în când nu îți vor afecta negativ sănătatea, dar dacă sunt consumate în fiecare zi și în cantități mari, pot avea un impact negativ.
-
Asigurați-vă că aveți o dietă variată și hrănitoare, în loc să vă bazați doar pe produse care conțin cantități mari de coloranți artificiali, de exemplu tartrazina. Alege produse colorate, dar cele care sunt vopsite naturalprecum fructele, legumele și cerealele, care oferă, de asemenea, vitamine, minerale și antioxidanți valoroși.
-
Citiți eticheta fiecărui produs alimentar pe care îl puneți în coș când faceți cumpărături. Datorită acestui fapt, vei afla ce produse conțin tartrazină. Atunci vei putea alege produse care conțin o cantitate minimă din acest colorant. Nu trebuie să renunți complet la ele, dar fii conștient că sunt acolo. Această conștientizare vă va permite să faceți alegeri alimentare sănătoase în fiecare zi.