Il «ton» de iepure cu legume este starterul pe care bucătarul Giovanni Ruggieri ne-a pregătit pentru în .
«Ton de iepure, da tradiție piemontezăeste un fel de mâncare pe care s-a gătit mereu lunifolosind părți mai puțin nobile sau ce a mai rămas din. S-a consumat ca aperitiv, recuperând toată carnea dintre oase și adunând-o într-una singură terină pentru a fi servit cu stoc de gătirea cărnii».
In aceasta reteta bucatarul insoteste preparatul cu legume precum dovleac, conopida, ardei, ceapa primavara si dovlecei.
Cine este bucătarul: Giovanni Ruggieri, născut în 1984, s-a născut la Betleem „ca Pruncul Isus”, glumește el însuși. Tată italian și jumătate croat și jumătate austriac, ea vorbește 4 limbi, inclusiv arabă. S-a mutat la Sillavengo (Novara) la vârsta de 5 ani, a absorbit toate secretele bucătăriei piemonteze. Printre profesorii săi se numără și bucătari vedete Enrico Crippa e Alfredo Chiocchetti. Coordonează restaurantul social Grădina de legume din bucătărieîn Novara, unde gătesc tinerii cu dizabilități, s-a deschis cu Cooperativa Socială Gerico.
Descoperă și aceste rețete: , , .
Și mai încercați: , .