Un alt avantaj al produselor din aluat slab este că durează mai mult; sunt conservate cu ulei vegetal. Și, după părerea mea, pregătirea preparatelor de patiserie de Post este ceva mai simplă: din moment ce nu sunt ouă în aluat, înseamnă că nu trebuie să bateți nimic, dar când, de exemplu, pregătiți un pandișpan tradițional, trebuie să bate ouăle cel puțin zece minute.
Ei bine, puteți face aproape totul din acest aluat la fel ca din aluatul tradițional, deoarece, poate, orice tip de produse de patiserie are un analog slab. Așadar, oamenii care țin Postul Mare nu au niciun motiv de descurajare gastronomică.
Așadar, dacă amesteci zahărul cu apă (sau suc – portocale, ananas, cireșe), adaugi ulei vegetal, se încălzește totul și se frământă cu făină și praf de copt, vei obține un aluat care arată ca aluatul de clătite, doar foarte gros. Din el sunt copți biscuiți slabi excelenți, mai ales gustoși dacă adăugați umpluturi în aluat – nuci, fructe uscate, bucăți de fructe conservate. Aluatul foietaj poate fi, de asemenea, slab – trebuie doar să folosim margarina în loc de unt, dar oricum nu este nevoie de ouă acolo.
Ei bine, ce să coace din un astfel de aluat? Orice, de la desert la plăcinte sărate! 240 g de făină, 120 g de apă, 40 g de ulei vegetal și un praf de sare, frământați, întindeți – obțineți baza pentru ștrudel, a cărui umplutură poate fi nu numai mere sau cireșe tradiționale, ci și varză, sfeclă sau, de exemplu, terci de hrișcă cu ciuperci.
Frământați apă cu făină, adăugați puțin ulei vegetal, un praf de sare și câteva linguri de vodcă – și obțineți un aluat atât de strâns încât trebuie să îl frământați cu mâinile. Lăsați aluatul să stea puțin, întindeți-l subțire, tăiați în panglici, prăjiți, stropiți cu zahăr pudră și nuci mărunțite – aveți un tufiș slab delicios.
De asemenea, puteți coace clătite din aluat slab – în loc de lapte, luați suc (portocale, morcov, ce doriți), amestecați cu zahăr, sare, făină și ulei vegetal și coaceți clătite. Din păcate, se vor dovedi puțin tari și cauciuc, dar dacă le coaceți foarte subțiri și apoi le înveliți un fel de umplutură, rezultatul va fi foarte bun.
Într-un cuvânt, puteți coace o mulțime de lucruri delicioase din aluat slab. Astăzi vă propun una dintre modalitățile mele preferate de a folosi acest aluat – turtă dulce cu miere de post.
Rețetă de turtă dulce cu miere de post de la Alexander Seleznev
Pentru a pregăti turta dulce cu miere de post, adunați mai întâi toate ingredientele.
1. Se amestecă 200 g zahăr, 250 g apă (sau suc), 2 linguri. l. miere și ½ cană de ulei vegetal și încălziți amestecul la 60 °C.
2. Separat se amestecă 1,5 căni de făină cernută cu 2 linguri. l. cacao, 1 lingura. praf de copt, 1 linguriță. scorțișoară și 0,5 linguriță. coriandru
3. Cu un tel (sau într-un mixer), bate amestecurile de zahăr și făină. În acest proces, adăugați o jumătate de pahar de stafide (caise uscate, smochine sau toate deodată) în aluat, precum și o jumătate de pahar de nuci tăiate mărunt.
4. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Punem aluatul intr-o forma de silicon (eu folosesc o forma dreptunghiulara de silicon, totusi forma pentru coacerea turtei dulce cu miere poate fi orice) si dam la cuptor pentru 35 de minute.
5. Blatul turtei dulce finite poate fi uns cu dulceata de afine, caise sau capsuni. Și mai bine este să pregătiți jeleu de fructe de pădure: aduceți fructele de pădure cu zahăr la fiert, adăugați gelatină și turnați-o peste turtă dulce. Drept urmare, turta dulce nu va fi doar gustoasă, ci și strălucitoare.
Opțiuni: Dacă adăugați puțin (100-120 g) morcovi rasi în aluatul pentru turtă dulce, atunci rezultatul va fi o prăjitură excelentă de morcovi. Ei bine, dacă în loc de morcovi freci în aluat 75 g de sfeclă roșie, atunci turta noastră dulce va căpăta o culoare plăcută, dar nu vei simți în ea un gust de sfeclă roșie nepotrivit pentru un desert.