„Midiile și cafeaua merg foarte bine împreună”. Și dacă spune așa, o stea Michelin cu a lui Casa Mazzucchelli din Sasso Marconi (Bologna), noi credem. Chiar mai mult decât am gustat noi Tortelli de vinete cu sos de midii de cafeape care bucătarul l-a creat împreună cu noi în bucătăria noastră editorială și care interpretează bine viziunea ei despre gătit: simplitate, afecțiune, curaj și un vârf de nebunie.
„Părinții m-au învățat elementele de bază, rețetele tradiționale. Este un lucru foarte important, pentru că de aici poți apoi să faci saltul: tradiția îți oferă o structură, o soliditate, o bază pe care apoi le poți adapta personalității tale. Tatăl meu a făcut-o așa, și eu o fac așa.”
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, Aurora recomandă uscarea foarte bine a fasolei, odată ce și-a obținut pulpa. Cel mai surprinzător este sosul de cafea: când îl gusti ești mai întâi lovit de gust dar apoi, la final, iese gustul midii.