Tradiționalul șnițel prăjit cu o garnitură preferată este completat de un alt articol destul de neconvențional. El este excelent.
În timp ce fripturile se prăjesc, pregătiți sosul
Sunt populare și în Germania, la fel ca aici. Unul dintre ele este așa-numitul Jägerschnitzel, care se prepară din vițel asemănător cu cel vienez, dar în loc de o lingură de sos de merișoare se servește sos de ciuperci cu el și de fapt direct deasupra.
Acasă, pregătim aceste bucăți fantastice dintr-o muschie sau ceafă de porc mai ieftină, iar dacă avem la îndemână ciuperci sălbatice proaspete sau uscate, gătim sosul din ele. Jägerschnitzel se servește în mod tradițional cu paste, noi l-am înlocuit cu cartofi. Terciul sau cartofii prăjiți sunt grozavi. Iată o rețetă perfectă pentru o duminică.
Reteta de snitel de porc cu sos de ciuperci
Pentru tăieturi avem nevoie de: 600 g muschie sau ceafă de porc (întreg), sare după gust, piper negru măcinat, pentru acoperire: ouă, făină simplă, pesmet, ulei pentru prăjit
Pentru sosul de ciuperci avem nevoie de: lingură de ulei, lingură de unt, ceapă mare, 250 g ciuperci sălbatice proaspete (2 pumni uscate) sau champignon, două linguri făină simplă, 300 ml apă sau bulion, lingură zahăr granulat, lingură usturoi uscat, oțet dupa gust, sare, piper negru macinat, unt pentru inmuiere
Abordare:
1) Tăieri: tăiați carnea de porc în felii subțiri, tăiați-le pe părți, ca să nu se îndoaie în timpul prăjirii și sărați și piperăm ușor pe ambele părți. Învelim apoi cotleturile într-un pachet clasic triplu: făină simplă, ou bătut, pesmet. Se prăjește în ulei încins până se rumenește pe ambele părți și se lasă să se odihnească sub folie pentru a se menține cald.
BACSIS: Daca vrem sa taiem felii foarte subtiri, punem bucata de carne la congelator pentru 10 minute, iar apoi ne va fi mai bine sa taiem felii subtiri.
2) Sos: daca avem ciuperci uscate, le punem la inmuiat in apa cu aproximativ doua ore inainte. Topiți untul într-o oală sau o tigaie mai mare, adăugați ulei și ceapa tocată mărunt. Prăjiți ceapa până devine translucidă și adăugați ciupercile feliate. Se calesc ciupercile până când își eliberează sucul și cea mai mare parte se evaporă. Apoi turnam peste ele apa (bulion sau, daca am folosit ciuperci uscate, putem adauga apa in care le-am inmuiat), in care am cernut faina, si dam la fiert la foc mic.
3) Când sosul se îngroașă, se condimentează cu zahăr, usturoi, oțet, sare și piper și se fierbe scurt timp și la final se topește o lingură de unt în el. Servim apoi cotletele acoperite cu sos, iar ca garnitura putem servi cartofi prajiti, piure de cartofi sau paste.
Cotleturile, nuggetele, pulpele acoperite sau aripioarele de pui sunt, de asemenea, întotdeauna plăcute. Avem un sfat pentru un tort delicios pentru tine. Nu ai mâncat niciodată fripturi atât de crocante și aromate!