Te-ai decis să renunți la zahăr, dar ideea de a renunța la ceapa caramelizată nu este atât de tentantă? Nu trebuie să vă faceți griji. Există o modalitate simplă de a obține același gust dulce și culoare aurie frumoasă, fără adaos de zahăr. Secretul constă într-un singur ingredient pe care cu siguranță îl ai acasă.
Caramelizarea cepei fără a folosi zahăr este ușor dacă combini zaharurile naturale găsite în ceapă, o picătură de apă și tehnica potrivită. Ceapa își eliberează zaharurile atunci când este încălzită, apa distribuie căldura uniform și previne arderea contribuind în același timp la înmuierea cepei. Deci, cum se face?
Urmărește un videoclip de la creația YT de la America’s Test Kitche – Cum să caramelizezi ceapa într-un timp record.
Sursa: Youtube
Procedură
Pregătiți ceapa. Depinde de tine dacă îl tăiați în fâșii subțiri sau cuburi. Forma nu va afecta rezultatul, dar rețineți că feliile mai subțiri se vor carameliza mai repede. Încinge puțin ulei sau unt într-o tigaie și adaugă ceapa. De îndată ce ceapa începe să prindă primele indicii de culoare aurie, este timpul pentru apă. Turnați aproximativ două până la trei linguri de apă în tigaie și reduceți focul la mediu.
Apa va crea un abur blând care va accelera înmuierea cepei și va ajuta la eliberarea zaharurilor sale naturale. Odată ce apa se evaporă, ceapa începe din nou să se prăjească, dându-le o aromă mai intensă. Puteți repeta această procedură de mai multe ori. Ori de câte ori ceapa începe să se lipească de fundul cratiței, adăugați puțină apă. În acest fel, vei scurta întregul proces cu până la jumătate, păstrând în același timp gustul bogat și culoarea frumoasă.
Nu este nevoie să adăugați zahăr sau alt îndulcitor în această procedură. În plus, utilizarea apei vă va permite să controlați mai bine temperatura și să împiedicați cepa să devină amară. Daca vrei sa adanci si mai mult gustul, poti adauga la final un strop de otet balsamic sau cateva frunze de cimbru. Aceste ingrediente scot în evidență dulceața cepei și îi conferă o altă dimensiune.
Sursa: allrecipes.com